Karamellisierte Rote Bete mit Roquefortdip

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Zutaten
für Stück
Rote Bete:
  • 400 Gramm Rote Bete
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Stängel Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zucker
  • Meersalz
  • 14 blaue Trauben
Roquefort-Dip:
  • 100 Gramm Roquefort
  • 80 Milliliter Milch
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
Für die rote Bete:
  1. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Thymian abspülen. Öl in einem Topf erhitzen, Zucker darin karamellisieren lassen und die rote Bete zugeben. 2 EL Wasser, Knoblauch, Meersalz und Thymian zugeben und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Trauben abspülen und trocken tupfen.
Für den Dip:
  1. Roquefort in Würfel schneiden. Milch in einem Topf erhitzen. 30 g Käse dazugeben, schmelzen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Abkühlen lassen. Soße mit Pfeffer abschmecken und eventuell durch ein Sieb streichen. Rote Bete und Trauben auf Spieße stecken und mit dem Roquefort-Dipp anrichten. Mit restlichem Roquefort bestreuen.
Tipp!

Schneller geht's mit eingelegten Rote-Bete-Kugeln aus dem Glas.

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