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Karamellisierte Schalotten und Chicorée

Karamellisierte Schalotten und Chicorée
Foto: Janne Peters
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 9 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Karamellisierte Schalotten:

Gramm Gramm Schalotten

Gramm Gramm Butter

TL TL brauner Zucker

Karamellisierter Chicorée:

Chicorée (klein)

Gramm Gramm Butter

EL EL brauner Zucker (gestrichen)

Milliliter Milliliter Salz

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die karamellisierten Schalotten:

  2. Schalotten abziehen. 1 TL Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Schalotten dazugeben und bei kleiner Hitze je nach Größe 10-15 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Mit Zucker bestreuen, zugedeckt kurz schwenken und karamellisieren lassen. Restliche Butter zugeben.
  3. Für den karamellisierten Chicorée:

  4. Chicorée abspülen, die äußeren Blätter entfernen. Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen, leicht salzen und in der geschlossenen Pfanne etwa 10-12 Minuten schmoren. Chicorée mit Schalotten anrichten.
Tipp Beilage zu Rinderfilet mit Sauce Bordelaise. Die karamellisierten Schalotten können auch am Vortag zubereitet werden. Dann zum Aufwärmen kurz vor Ende der Garzeit zum Chicorée geben.