Karamellpudding
Ein leckerer Karamellpudding ist der krönende Abschluss eines Menüs! Ihr müsst nur beachten, dass der Pudding über Nacht im Kühlschrank ruhen sollte.
Zutaten
6
Portionen
Karamell
Gramm Gramm Zucker
Pudding
Vanilleschote
Liter Liter Milch
Bio-Eier
Bio-Eigelb
EL EL Zucker
Zubereitung
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Für den Karamell:
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Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Flüssigen Karamell zügig auf 6 Förmchen (etwa 175 ml Inhalt) verteilen. Der Karamell erstarrt schnell.
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Für den Pudding:
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Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Milch und das ausgekratzte Vanillemark verrühren.
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Eier, Eigelb und Zucker zu der Milchmischung geben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Eiermilch in die mit Karamell gefüllten Förmchen gießen
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Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
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Die Förmchen in eine große Auflaufform stellen und so viel kochendes Wasser angießen, dass sie mindestens bis zur Hälfte im Wasser stehen.
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Die Form in den Backofen stellen und den Karamellpudding in etwa 40-50 Minuten fest werden lassen (stocken).
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Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Den Karamellpudding über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Den Pudding mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen und auf Teller stürzen.
Tipp
Man kann den Karamellpudding auch in einer Auflaufform (ca. 1 l Inhalt) machen, die Garzeit erhöht sich dann um etwa 5 Minuten, und er muss sie nicht gestürzt werden – jeder nimmt sich einfach aus der Form.
