Kartoffel-Bohnensalat mit Frischkäse-Mohn-Dressing

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KartoffelsalatKartoffelFrischkäseMohnKäsesalatDressing
Zutaten
für Portionen
  • 1000 Gramm Kartoffel (neu)
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz (fein)
  • 300 Gramm Bohnen (frisch oder TK)
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 3 EL Zitronensaft
  • 75 Gramm Frischkäse (mit Joghurt)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Mohn
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Kartoffeln gründlich abspülen und mit Schale in feine Spalten schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und aufkochen. Dann die Kartoffeln sofort in ein Sieb gießen und kurz abtropfen lassen.
  2. Die heißen Kartoffeln auf einem Backblech verteilen, 2 EL Olivenöl darüber träufeln und mit Salz würzen. Das Blech mit den Kartoffeln auf die oberste Schiene im Backofen schieben und etwa 40 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 30 Minuten prüfen, ob sie schon gar sind.
  3. Frische Bohnen putzen, abspülen und eventuell etwas kleiner schneiden. In Salzwasser etwa 12 bis 15 Minuten kochen (TK-Bohnen nur etwa 5 Minuten kochen). Bohnen in ein Sieb gießen und sofort kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
  4. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Frischkäse, Milch und die gehackte Petersilie glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die heißen Kartoffeln vorsichtig mit der Soße verrühren. Bohnen und Mohn unterheben und eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten noch lauwarm servieren.
Tipp!

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