Kartoffel-Gurken-Salat mit Stremel-Lachs
Frischer geht's nicht: Der Kartoffel-Gurken-Salat mit Stremel-Lachs hat das Zeug, unser nächster Lieblingssalat zu werden.
Zutaten
4
Portionen
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (festkochend, klein)
Salz
Mini Gurken (à 120 g)
Gramm Gramm eingelegte Senfgurken (Glas)
Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Schmand
EL EL Gurkenwasser (von den eingelegten Senfgurken)
TL TL Zucker
EL EL Zitronensaft
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Senfkörner (geschält, gelb)
gestrichener TL gestrichene TL (Kümmelsaat)
Bund Bund Dill
Beet Beete grüne Shiso
Glas Gläser Forellenkaviar (50 g)
Gramm Gramm Stremellachs
Zubereitung
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Kartoffeln abspülen und ungeschält etwa 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Dann abgießen, abdampfen lassen und noch warm pellen. Kartoffeln je nach Größe eventuell halbieren oder vierteln und abkühlen lassen.
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Minigurken abspülen, grob schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauslösen. Gurkenhälften in ½ cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Abgetropfte Senfgurken ebenfalls in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden.
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Kartoffeln, 2/3 der frischen Gurken, Senfgurken und Lauchzwiebeln mischen.
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Schmand, Gurkenwasser der Senfgurken, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Kartoffeln vorsichtig mischen. Gut durchziehen lassen.
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Senfsaat und Kümmel im Mörser zermahlen. Dill abspülen, trocken schütteln, Dillzweige abzupfen und fein schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
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Kurz vorm Servieren den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit den restlichen Gurkenscheiben, den Kräutern und der Senf-Kümmel-Mischung bestreuen. Kaviar locker auf dem Salat verteilen. Stremel-Lachs grob zerpflücken und dazu servieren.
Dieses Rezept ist in der BRIGITTE Woman 01/2021 erschienen.
