Kartoffel-Kresse-Suppe

Hier vereinen sich Kerbel, Kresse und neue Kartoffeln. Und dank Magerjoghurt bleibt nach der Suppe sogar noch Platz für ein Dessert ...

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KartoffelsuppeSuppen
Zutaten
für Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Kartoffeln (mittelgroß, mehlig kochend)
  • 2 EL Öl
  • 800 Milliliter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 100 Gramm Magerjoghurt
  • 400 Gramm Kartoffel (neue )
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Beet Sakura-Kresse (oder Gartenkresse)
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1,5 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Fleur de Sel
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Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die mehligen Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Öl erhitzen. Kartoffelwürfel, Knoblauch, Zwiebel und Porree darin andünsten. Die Brühe dazugießen und mit Deckel 20 Minuten kochen lassen. Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dann kurz mit dem Stabmixer pürieren. Sahne und Joghurt unterrühren, nicht mehr kochen lassen.
  3. Neue Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann 1 cm groß würfeln. Würfel in einem Topf mit Siebeinsatz im heißen Wasserdampf in 10-12 Minuten knapp gar dämpfen.
  4. Kräuter abspülen. Etwas Kresse beiseitelegen. Restliche Kräuter hacken und mit den Kartoffelwürfeln mischen. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
  5. Kartoffel-Kräuterwürfel mit Fleur de sel würzen und mit der restlichen Kresse in die Suppe streuen. Sofort servieren.

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