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Kartoffel-Lachs-Auflauf in Pilzsahne

Kartoffel-Lachs-Auflauf
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 500 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend)

Meersalz

Gramm Gramm getrocknete Steinpilze

Schalotten

Gramm Gramm Lachsfilets (ohne Haut, im Stück)

Gramm Gramm Schlagsahne

Knoblauchzehe

Bund Bund Oregano

Pfeffer (frisch gemahlen)

Gramm Gramm Butter

Fett (für die Form)


Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, abspülen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten vorkochen. Die Kartoffeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Steinpilze in 175 ml lauwarmen Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
  2. Lachs abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden, dabei eventuell vorhandene Gräten entfernen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  3. Eingeweichte Pilze abgießen und ausdrücken, dabei den Pilzsud auffangen. Pilze fein hacken. Sahne, Pilzsud und gehackte Pilze verrühren.
  4. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Oregano abspülen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Hälfte davon zusammen mit dem Knoblauch in die Pilzsahne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eine ofenfeste Form (ovale Form, etwa 30 cm Länge) fetten. Kartoffel- und Lachsscheiben und die Schalottenwürfel lagenweise einschichten. Dabei über jede Schicht einige Esslöffel Pilz-Sahne-Sud gießen. Zum Schluss mit einer Kartoffelschicht abschließen.
  6. Im Ofen etwa 40 Minuten backen, nach 25 Minuten die Butter in kleinen Flöckchen über die Kartoffelschicht geben. Kurz vorm Servieren den restlichen Oregano über den Auflauf streuen.

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