Name: Kartoffel-Lamm-Ragout
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 800 Gramm Lammfleisch; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehe; 2 Nelken; 3 Piment; 375 Milliliter Sherry; Pfeffer; Salz; 1,2 Kilogramm Kartoffel; 200 Gramm Schmand; 0,5 Bio-Zitrone; 1 EL Honig; 0,5 Bund Salbei; 50 Gramm Mandeln

Foto: Kramp+Gölling

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich

Pro Portion

Energie: 760 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 48 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

800

Gramm Gramm Lammfleisch (ohne Knochen, aus der Keule )

EL EL Olivenöl

Knoblauchzehen

Nelken

Piment

375

Milliliter Milliliter Sherry (trocken; fino; ersatzweise Hühnerbrühe)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Salz

1.2

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (vorwiegend fest kochende )

200

Gramm Gramm Schmand

0.5

Bio-Zitrone

EL EL Honig

0.5

Bund Bund Salbei

Gramm Gramm Mandeln

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Zubereitung

Fleisch würfeln. In 3 EL heißem Öl kräftig anbraten. Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitbraten. Nelken, Piment und Sherry dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten im geschlossenen Topf schmoren. Inzwischen Kartoffeln schälen, halbieren und zum Fleisch geben. Etwa 25 Minuten weiterschmoren. Den Schmand unterrühren und mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Salbeiblättchen und längs halbierte Mandeln im restlichen Öl leicht rösten und unter das Ragout heben.

Tipp Dazu: Salat.

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