Kartoffel-Letscho mit Schnittlauchsenf

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Kartoffel
Zutaten
für Portion
  • 200 Gramm Bio-Kartoffel
  • 1 EL Olivenöl (oder Pflanzencreme zum Braten und Kochen, z. B. "Rama Culinesse")
  • 0,25 Liter Bio-Gemüsebrühe
  • 1 Stange Lauch (dünn, 120 Gramm)
  • 120 Gramm Bohnen (frisch oder TK)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Paprikaflocken ( oder Paprika elelsüß)
  • 0,5 TL Bohnenkraut (gerebelt)
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 3 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • 2 TL Senf (scharf)
  • 0,5 Bund Schnittlauch
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Zubereitung
  1. Kartoffeln gründlich abspülen, sauber bürsten, trocken reiben und längs halbieren. Schnittflächen der Kartoffelhälften in heißem Olivenöl goldgelb anbraten. Kartoffeln wenden, Brühe zugießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten.
  2. Lauch und Bohnen putzen und gründlich abspülen. Den Porree in 2 cm breite Ringe schneiden. Gemüse und Gewürze zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten zugedeckt garen. Deckel entfernen, Essig zugeben und die Flüssigkeit 1-2 Minuten etwas einkochen.
  3. Joghurt, Senf, 1 Prise Salz und Schnittlauchröllchen verrühren und zum Letscho anrichten.
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