Kartoffel-Sellerie-Salat mit Blue-Cheese-Creme

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Zutaten
für Portionen
Salat:
  • 1 Kilogramm Kartoffel (fest kochend )
  • 1 Stück Knollensellerie (etwa 200 g)
  • 3 Stangen Staudensellerie (etwa 200 g)
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
Blue-Cheese-Creme:
  • 200 Gramm Blauschimmelkäse
  • 3 EL Crème fraîche
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Bestreuen:
  • 50 Gramm Walnüsse
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Zubereitung
Für den Salat:
  1. Kartoffeln und Knollensellerie schälen und in gleich große Würfel schneiden. Staudensellerie abspülen und in Streifen schneiden. Brühe aufkochen und die vorbereiteten Kartoffeln und das Gemüse darin etwa 5-10 Minuten bissfest kochen.
Für die Blue-Cheese-Creme:
  1. Käse grob zerbröckeln und mit der Crème fraîche verrühren. Die Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Gemüse abgießen, dabei die Brühe auffangen. 200 ml Brühe abmessen und wieder zur Kartoffel-Gemüse-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blue-Cheese-Creme vorsichtig unterheben und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
  2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und grob hacken. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Walnüsse darüber streuen.

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