Kartoffel-Spargel-Gericht

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SpargelrezeptKartoffel
Zutaten
für Portionen
  • 350 Gramm Kartoffel
  • 100 Gramm Karotte
  • 250 Gramm grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,25 Liter Gemüsefond (oder -brühe)
  • 100 Gramm Brokkoli
  • 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0,5 Zitronen (Bio)
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • 35 Gramm Butter
  • 2 EL Gartenkräuter (gehackt, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel)
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Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, abspülen, größere eventuell halbieren. Möhren abspülen oder mit der Gemüsebürste abschrubben und trocken tupfen. Spargel abspülen, das untere Drittel der Stangen schälen, die holzigen Enden abschneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.
  2. ml Gemüsefond und Knoblauch in einen Dämpftopf geben. Kartoffeln, Möhren, Spargel und den gefrorenen Brokkoli in den Dämpfeinsatz legen. Topf schließen, aufkochen und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
  3. Den Dämpfeinsatz mit Kartoffeln und Gemüse herausnehmen. Paprikapulver und 1-2 EL Zitronensaft zum Dämpfsud geben und aufkochen. Restlichen Gemüsefond mit der Kartoffelstärke verrühren und das Ganze in die siedende Flüssigkeit rühren. Aufkochen und 2 Minuten unter Rühren kochen lassen.
  4. Butter und Gartenkräuter unterrühren und die Soße mit Salz und evtl. etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Kartoffeln und Gemüse anrichten und mit Kräutersoße begießen.
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