Kartoffel-Thunfisch-Püree mit Kapern-Vinaigrette
Hier bleibt garantiert keiner hungrig: Das Kartoffel-Thunfisch-Püree macht nicht nur hundertprozentig satt, es überzeugt auch mit seiner besonderen Vinaigrette.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kartoffel (mehligkochend)
Salz
Milliliter Milliliter Milch
EL EL Butter
Dose Dosen Thunfisch (130 g Abtropfgewicht, aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
TL TL Senf
Pfeffer
EL EL Weißweinessig (mild)
EL EL Rapsöl
rote Zwiebel (kleine)
Gramm Gramm Kapern (abgetropfte Kapern aus dem Glas, 1 EL der Flüssigkeit aufbewahren)
Beet Beete Shiso (rote Shiso-Kresse)
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt etwa 15 Minuten gar kochen. Milch und Butter erhitzen. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken.
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Kartoffeln abgießen. Die heiße Milchmischung nach und nach dazugießen und dabei mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schneebesen zu Kartoffelpüree stampfen oder rühren. Die Thunfischstücke unterrühren.
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Senf, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazugießen und unterschlagen. 2 EL Wasser und Kapernflüssigkeit unterrühren. Zwiebel abziehen, würfeln, mit den Kapern unter die Soße rühren, zum Püree reichen.
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Kresse vom Beet schneiden und über das Püree streuen.
Tipp
Hier findet ihr das Grundrezept für Kartoffelpüree.
Dieses Rezept ist in Heft 04/2017 erschienen.
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