Kartoffel-Wurst-Salat

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Zutaten
für Portionen
  • 800 Gramm Kartoffel (klein und festkochend)
  • Salz
  • 1 Kopf Endiviensalat (etwa 200 g)
  • 2 rote Zwiebel
  • 4 Bratwürste (fein)
  • 5 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
  • 125 Milliliter Fleischbrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 EL Senf (grob und süß)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Kartoffeln in kaltem Wasser abspülen und gründlich abbürsten. In Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Inzwischen Endiviensalat putzen, abspülen und trocken schleudern. Salat in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
  2. Bratwürste in 1 EL heißen Öl etwa 10 Minuten braten. Kartoffeln mit Schale halbieren oder vierteln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bratwurst schräg in Scheiben schneiden.
  3. Die Kartoffeln eventuell kurz im Bratfett schwenken und in eine Schüssel geben. Brühe zum Bratfett in die Pfanne geben und aufkochen. Essig, Senf und restliches Öl zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wurstscheiben, Zwiebelringe und Endiviensalat mit den Kartoffeln mischen und die heiße Marinade darübergießen. Den Salat lauwarm servieren.


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