Kartoffelcremesuppe mit überbackenem Mozzarella-Baguette

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Zutaten
für Portionen
Suppe:
  • 300 Gramm Kartoffel (mehlig kochend )
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 50 Gramm Speck (durchwachsen, geräuchert)
  • 1 TL Butter
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 Stängel Bohnenkraut
  • 100 Gramm Schlagsahne
Mozzarella-Baguette:
  • 1 Packung Mozzarella
  • 2 TL rosa Pfefferkörner
  • 4 Scheiben Baguette (etwa 60 g)
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Zubereitung
Für die Suppe:
  1. Kartoffeln und Möhre schälen, abspülen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln. Butter und Speck in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Möhre und Zwiebel dazugeben und kurz andünsten. Die Brühe dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut abspülen und in die Suppe geben. Alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten kochen lassen. Bohnenkraut aus der Suppe nehmen. Sahne in die Suppe rühren und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Mozzarella-Baguette:
  1. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Pfefferbeeren in einem Mörser zerstoßen. Baguettescheiben toasten. Mozzarellascheiben auf die noch heißen Brotscheiben legen und mit den Pfefferbeeren bestreuen. Die Suppe in Suppentassen füllen und jeweils eine Mozzarella-Brotscheibe darauf legen oder die Scheiben extra dazu servieren.
Tipp!

Als Suppeneinlage passen auch gut gebratene Steinpilze oder gehackte Kräuter.

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