Kartoffelcremesuppe mit überbackenem Mozzarella-Baguette

Kartoffelcremesuppe mit überbackenem Mozzarella-Baguette
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 19 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Suppe:

Gramm Gramm Kartoffeln (mehlig kochend )

Karotte

Zwiebel

Gramm Gramm Speck (durchwachsen, geräuchert)

TL TL Butter

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Stängel Stängel Bohnenkraut

Gramm Gramm Schlagsahne

Mozzarella-Baguette:

Packung Packungen Mozzarella

TL TL rosa Pfefferkörner

Scheibe Scheiben Baguettes (etwa 60 g)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Suppe:

  2. Kartoffeln und Möhre schälen, abspülen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln. Butter und Speck in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Möhre und Zwiebel dazugeben und kurz andünsten. Die Brühe dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut abspülen und in die Suppe geben. Alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten kochen lassen. Bohnenkraut aus der Suppe nehmen. Sahne in die Suppe rühren und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für das Mozzarella-Baguette:

  4. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Pfefferbeeren in einem Mörser zerstoßen. Baguettescheiben toasten. Mozzarellascheiben auf die noch heißen Brotscheiben legen und mit den Pfefferbeeren bestreuen. Die Suppe in Suppentassen füllen und jeweils eine Mozzarella-Brotscheibe darauf legen oder die Scheiben extra dazu servieren.
Tipp Als Suppeneinlage passen auch gut gebratene Steinpilze oder gehackte Kräuter.

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