Zutaten
Portionen
- 1 Bund Suppengrün
- 750 Gramm Kartoffel (mehlig kochend)
- 2 EL Butterschmalz
- 750 Milliliter Rinderbrühe (Instant)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund glatte Petersilie
- 150 Gramm Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 Wiener Würstchen (am besten Bio)
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Pro Portion: 605 kcal, 46g Fett, 28g Kohlenhydrate, 20g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Das Suppengrün putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und ebenfalls würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Suppengrün- und Kartoffelwürfel darin anbraten. Brühe und Lorbeer dazugeben und alles zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie und Sahne in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Kartoffeln und Gemüse mit einem Kartoffelstampfer in der Brühe grob zerdrücken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen im Eintopf erhitzen. Petersiliensahne dazureichen oder als Klecks auf den Eintopf geben.
