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Kartoffelkuchen mit Kürbisspalten

Kartoffelkuchen mit Kürbisspalten
Foto: Götz Wrage
Der orangefarbene Hokkaido-Kürbis macht den Kartoffelkuchen auch optisch zum Genuss.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 160 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
12
Stück

Gramm Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)

Stück Stück Hokkaido (etwa 550 g)

Knoblauchzehen

Salz

Gramm Gramm Parmesan

Gramm Gramm Schlagsahne

EL EL Zitronensaft

Eigelb

Gramm Gramm Rinderfilets (ersatzweise Beefsteakhack)

Bund Bund glatte Petersilie

Fett für die Form

Gramm Gramm Butter

Meersalz (grob)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Kürbis putzen, entkernen und schälen. Etwa 250 g Kürbis würfeln, restlichen Kürbis in dünne Spalten schneiden. Knoblauch abziehen. Kartoffeln, Kürbis und Knoblauch in Salzwasser etwa 12 Minuten kochen. Abgießen, kurz abdampfen lassen und noch heiß zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  2. Parmesan fein reiben. Mit den gestampften Kartoffeln, Sahne, Zitronensaft und Eigelb verrühren und mit Salz abschmecken. Das Rinderfilet in ganz dünne Scheiben schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Filetscheiben und die Hälfte der Petersilie unter die Kartoffelmasse heben.
  3. In eine gefettete Tarteform (Ø 28 cm) streichen. Kürbisspalten rosettenartig auf die Kartoffelmasse legen und mit Butterfllöckchen belegen. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit restlicher Petersilie bestreuen.
Tipp Der Hokkaido-Kürbis muss im Gegensatz zu fast jedem anderen Kürbis nicht unbedingt geschält werden. Seine Schale wird beim Garen weich. Der Kuchen schmeckt warm oder kalt und sehr gut auch ohne Fleisch.

Der Kuchen ist sehr weich. Wer das Püree lieber schnittfest haben möchte, sollte 1–2 Eier unter das Kartoffelmus rühren und noch einmal nachwürzen.