Kartoffelkuchen mit Spinatsalat

Kartoffelkuchen mit Spinatsalat
Foto: Klaus Willenbrock
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Kartoffelkuchen:

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend)

Salz

Gramm Gramm Walnüsse

Gramm Gramm Butter

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)

Eier

Muskat

Pfeffer (frisch gemahlen)

Fett (für das Backpapier)

Gramm Gramm Blauschimmelkäse

Salat:

Kilogramm Kilogramm Blattspinat

Birnen (etwa 600 g)

EL EL Olivenöl

Zitrone

EL EL Zucker

EL EL weißer Balsamico-Essig

Salz

Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)


Zubereitung

  1. Für den Kartoffelkuchen:

  2. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Walnüsse grob hacken. Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Mehl und Parmesan-Käse unterrühren (der Teig sieht einem Streuselteig ähnlich).
  3. Von den Kartoffeln die Schale abziehen. Die heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Eier mit den Quirlen schaumig rühren. Unter das Kartoffelpüree rühren. Butter-Parmesan-Mischung und Walnüsse unterheben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kartoffelmasse auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit bemehlten Fingern kleine Vertiefungen in die Oberfläche drücken und den Blauschimmelkäse in kleinen Flöckchen hineingeben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen. Nach etwa 35 Minuten den Teig mit Backpapier abdecken.
  5. Für den Salat:

  6. Spinat putzen gründlich waschen und trocken schütteln. Spinat eventuell in Streifen schneiden. Birnen vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Birnen in 1 EL heißen Öl etwa 2 Minuten andünsten. Zitronensaft und Zucker dazugeben und hellbraun karamellisieren lassen.
  7. Birnenstücke herausnehmen und den Sud mit restlichem Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Spinat vermischen. Birnenstücke über den Salat verteilen.
  8. Kartoffelkuchen in 16 Stücke schneiden (das Innere vom Kartoffelkuchen ist noch cremig). Restliche Walnüsse über Kuchen und Salat streuen.