Kartoffeln: Kartoffelrezepte - von Puffer bis Tarte

Wir dämpfen die Kartoffeln in Kokoswasser und servieren sie dann mit Kichererbsen-, Radieschenund Erbsen-Dip: einfache Küche, raffiniert neu interpretiert. Zum Rezept: Gedämpfte Kartoffeln mit drei Dips

Robustheit ist dem Endiviensalat ebenso zu eigen wie eine leichte Bitternote - was ihn zum idealen Dritten im kulinarischen Bunde macht. Zum Rezept: Kartoffel-Endivien-Stampf mit pochiertem Ei

Klassischerweise gehört ins kalte sämige Süppchen Lauch. Erfrischender aber schmeckt sie mit Gurke - und Limette. Zum Rezept: Kartoffel-Gurken-Vichyssoise mit Lachs

Ins saftige Grün mischt sich Portulak, ein Pflänzlein mit fleischigen Blättern und fein säuerlichem Geschmack, das nun Saison hat - und hierzulande viel zu selten serviert wird. Zum Rezept: Kartoffel-Mozzarella-Salat mit Wildkräutern

Ab jetzt gibt’s den frischen Matjes - ein Klassiker zu Kartoffeln. Der Fisch, übrigens ein junger, sehr milder, in Salzlake eingelegter Hering, hat ordentlich "Halt", sprich Fett. Aber das ist ja ein Geschmacksträger. Zum Rezept: Kräuter-Rahmkartoffeln mit Matjes

Reste-Essen auf frühlingshaft feine Art - mit grünem Spargel und Brunnenkresse-Topping. Aber natürlich kommen zu den Vortagskartoffeln, wie üblich, auch Eier und Speck in die Pfanne. Zum Rezept: Bauernfrühstück von neuen Kartoffeln

Was Pasta kann, kann die Kartoffel schon lange: sich herzhaft mit einer Puttanesca zusammentun, der scharfen Tomaten-Sardellen-Knoblauch-Oliven-Kapern-Soße. Zum Rezept: Antipasti-Kartoffeln alla Puttanesca

Statt Käse oder einer Béchamel begleiten Brühe und Corned Beef die Knollen im Ofen. Die Stippe kommt erst hinterher dazu und überrascht mit würziger Frische und der eleganten Knackigkeit gerösteter Macadamia-Nüsse. Zum Rezept:Überbackene Kartoffeln mit Lauchzwiebel-Stippe

Eine vegane Kombi zweier toller Knollen, die sich aufs Beste ergänzen. Zum Rezept: Kartoffel-Topinambur-Salat

Rote Bete und Kartoffeln sehen nicht nur auf dem Teller farbenfroh aus, sondern sind als Salat auch ein supergesundes Team! Verfeinert wird der Salat mit dem würzigen Geschmack von Bündner Fleisch. Zum Rezept: Rote-Bete-Kartoffel-Salat mit Bündner Fleisch

Hausmannskost mit den gewissen kleinen Extras: Fenchel, Feldsalat, Bratwürstchen und Kürbiskernöl-Vinaigrette. Zum Rezept: Bratkartoffelsalat

Ideal als Partyhäppchen: kleine Kartoffelpuffer. Säuerliche Äpfel und gebratene Blutwurst harmonieren perfekt mit den würzigen Küchlein. Und vielleicht noch einen Klacks Dijon-Senf dazu? Zum Rezept: Kleine Kartoffelpuffer mit Blutwurst

Einfach, schnell und lecker: Kartoffelpfanne mit Munsterkäse. Macht selig an nasskalten Tagen. Und an allen anderen auch. Zum Rezept: Kartoffelpfanne mit Munsterkäse

Fein vorweg: Kerbelsuppe mit Brot. Die aromatischen Kräuter werden erst ganz zum Schluss über die Suppe gestreut - so behalten sie ihre Würze. Zum Rezept: Kerbelsuppe mit Brot

Toll zum Aperitif, als Vorspeise oder fürs Buffet - besonders, wenn sie so feinwürzige Sorten wie "Sieglinde" verwenden. Zum Rezept: Kartoffel-Canapés

Das Fleisch mit Vanille und Kaffee gewürzt, das Püree feinsäuerlich-fruchtig: So schmeckt Harmonie. Zum Rezept: Kartoffel-Quitten-Püree mit marinierten Lammlachsen

Die Süßkartoffel ist zwar keine Kartoffel, aber frittiert absolut himmlisch. Zum Rezept: Süßkartoffel-Fritten mit Miesmuscheln und Chili-Mayonnaise

Unser Mandel-Kürbiskern-Topping bringt nicht nur das Knackige ins Cremige, sondern auch Noten von Curry, rosa Pfefferbeeren und Honig. Zum Rezept: Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Nuss-Sprinkle

Sehr aromatische Sorten wie "Hela" oder "Linda" sind ideal für dieses wunderbare Brot, das einfach zu machen ist - aber ein bisschen Zeit braucht.Zum Rezept: Kartoffelbrot mit Estragon-Meersalz-Butter

Weil die Kartoffel keine Diva ist, passt sie prima zu so geschmacksintensiven Kolleginnen wie Petersilienwurzel (innen) und Blattpetersilie (drumrum). Zum Rezept: Gefüllte Kartoffelknödel mit Petersilienschaum

Im klaren (!) Eintopf mit zartem Rindfleisch sorgen bunte Sorten wie "Rote Emmalie" und "Blaue Anneliese" für Farbakzente. Zum Rezept: Kartoffeleintopf mit Tafelspitz und Kren

Eintopf in seiner schönsten Form: Scharf gewürzt wärmt er wunderbar nach einem Herbstspaziergang. Zum Rezept: Kartoffeln in Sahnelinsen

Raffiniert und lecker: Rosmarin und Knoblauchwurst geben den Mittelmeer-Touch. Zum Rezept: Kartoffelspieß mit Lengfischfilet

Im Ofen geschmort, gelingt es immer. Einfach köstlich! Zum Rezept: Kartoffeln mit Huhn und Backobst

Der orangefarbene Hokkaido-Kürbis macht die Tarte auch optisch zum Genuss. Zum Rezept: Kartoffelkuchen

Der Clou dieser köstlichen Tarte sind Weinblätter und Maronen. Zum Rezept: Kartoffeltarte mit Portweinsahne

Die moderne Variante mit Pilzen, Quark und Schnittlauch. Zum Rezept: Kartoffelpuffer

Kartoffel heiratet Kräuter und flittert auf dem Kalbsrücken ... ein Fest! Zum Rezept: Kartoffeltatar

Eine himmlische Verbindung: weich und süß und ein kleines bisschen scharf. Zum Rezept: Kartoffelpüree mit Chili-Birnen

Bei Bratkartoffeln gilt: Hauptsache, schön knusprig! Diese Variante wird mit Tomate, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gemacht. Zum Rezept: Spanische Bratkartoffeln

Einen Hauch von Orient bringen Zimt, Koriander und Safran. Zum Rezept: Kartoffelpfanne mit Lammrücken

Die dampfenden Folienkartoffeln aus dem Ofen sind herrlich gefüllt - mit gekochtem Endivien-Salat. Zum Rezept: Gefüllte Folienkartoffeln

Die feine Suppe kommt besonders edel daher, wenn sie in Gläsern serviert wird. Zum Rezept: Kartoffelsuppe mit Rote-Bete-Salat

Die geben ordentlich Power fürs Laubharken: Pellkartoffeln mit einem herrlich herbstlichen Mix aus Apfel, Fenchel, Zwiebel und herzhaftem luftgetrockneten Bauchspeck. Zum Rezept: Pellkartoffeln mit Apfel-Fenchel-Stippe

Dezent: Schnittlauch und milder Knoblauch in einem - fein für die schnelle Creme. Zum Rezept: Kartoffelpüree mit Schnittknoblauchcreme und Matjes