Kartoffeln und Kräuterseitlinge in Estragon-Sahne

Ähnlich lecker
KartoffelPilzHerbstrezepte
Zutaten
für Portionen
  • 500 Gramm Kartoffel (klein z. B. La Ratte oder Bamberger Hörnchen)
  • 350 Gramm Kräuterseitling
  • 2 Schalotten
  • 2,5 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 Gramm Schlagsahne
  • 200 Milliliter Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0,5 Bund Estragon
  • Weißwein (trocken)
Zutaten bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, abspülen und in grobe Stücke schneiden. Pilze putzen und in nicht zu kleine Stücke teilen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem großen flachen Topf erhitzen. Pilze und Schalotten darin unter Wenden kurz anbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Restliche Butter erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden anbraten. Mehl darüberstäuben und andünsten. Sahne und Fond dazugießen und alles unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  2. Kräuterseitlinge und Schalotten zu den Kartoffeln geben und alles noch etwa 5 Minuten weiter kochen lassen. Estragon abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Estragon in die Sahnesoße rühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Wein abschmecken. Sofort servieren.
Tipp!

Dazu: Baguette

Wer mag, gibt zum Schluss noch küchenfertige Pacific Prawns (z. B. von Costa) dazu.

Kochen mit Kartoffeln: 100 Rezepte

Weitere Rezepte
Kartoffel Rezepte

Noch mehr Rezepte

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!