Zutaten
für
Portionen
- 1 Kilogramm Kartoffel (gleichmäßig groß; vorwiegend festkochend )
- 250 Gramm Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 50 Gramm Lardo (dünn geschnitten; italienischer weißer Kräuterspeck; oder Bacon)
- Olivenöl (für das Backblech)
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Zubereitung
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Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Kartoffeln mit Schale gründlich abbürsten, abspülen und quer halbieren. Zwiebeln abziehen und vierteln. Knoblauchzehen voneinander lösen. Rosmarinnadeln vom Stängel zupfen.
-
Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Rosmarin auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben. Das restliche Öl auf die Kartoffeln streichen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 20 Minuten braten. Die Lardoscheiben einmal quer halbieren und auf die Kartoffeln legen. Noch etwa 10 Minuten weiterbraten. Kartoffeln mit einem Pfannenwender vom Backblech lösen und servieren.
Tipp!
Dazu: Sour-Cream.
Den Knoblauch aus den Häutchen drücken und auf den Kartoffeln verteilen.
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