Kartoffelsalat mit Radieschen

Zutaten

Portionen

  • 800 Gramm Kartoffel (fest kochend)
  • Salz
  • 1 Zwiebel (weiß)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 EL Öl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 150 Milliliter Fleischbrühe (kräftig)
  • 4 Radieschen
  • Brunnenkresse (evtl. zum Bestreuen)
  • Gartenkresse (evtl. zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Kartoffeln gründlich abbürsten und mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, noch lauwarm pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln.
  2. Zwiebelwürfel, Essig, Ol, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verschlagen und mit den Kartoffeln vorsichtig mischen, dabei aufpassen, dass die Kartoffelscheiben ganz bleiben. Brühe aufkochen, über den Salat gießen und nochmals vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
  3. Radieschen putzen, abspülen, in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Eventuell auch noch mit etwas geschnittener Kresse bestreuen.

Tipp!

Die Zwiebelwürfel eventuell zusammen mit der Brühe aufkochen - das macht den Salat bekömmlicher.

Hier findet ihr weitere Brotzeit-Rezepte und hier noch mehr Ideen für Kartoffelsalat.

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