Kartoffelsalat mit Räucherlachs

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Kilogramm Kartoffel
  • Salz
  • 250 Gramm Zuckerschoten
  • Zwiebeln
  • 1 Bund Radieschen
  • 150 Gramm Bresso (mit feinem Meerrettich)
  • 1 EL Vollmilchjoghurt
  • 4 EL Milch
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 3 EL Distelöl
  • Pfeffer
  • 1 Packung Räucherlachs (200 g)
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Zubereitung
  1. Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser garen.
  2. Zuckerschoten putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und achteln.
  4. Kartoffeln abgießen, pellen und abkühlen lassen. Frischkäse mit Joghurt, Milch und Zitronensaft glattrühren.
  5. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebelwürfel darüber streuen.
  6. Brühe mit Essig und Öl mischen, darübergießen. 15 Minuten ziehen lassen, salzen, pfeffern.
  7. Lachs in 1-2 cm breite, kurze Streifen schneiden. Zuckerschoten schräg in 2-3 cm breite Stücke teilen. Mit Radieschen und Lachs unter die Kartoffeln mischen. Dressing unterziehen.
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