Kartoffelsuppe mit geräucherter Gänsebrust

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Zutaten
für Portionen
  • 800 Gramm Kartoffel (mehlig kochend)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Lauch
  • 50 Gramm Butter (oder Margarine)
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • Salz
  • 100 Gramm saure Sahne
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0,5 TL Majoran
  • 100 Gramm Gänsebrust (in Scheiben, geräuchert)
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Zubereitung
  1. Kartoffeln abspülen, schälen und grob würfeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
  2. Porree putzen, gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Die Hälfte des Fettes in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Porreestücke darin glasig dünsten. Kartoffeln und Brühe dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
  3. Inzwischen Weißbrot entrinden und die Scheiben in Würfel schneiden. Brotwürfel in restlichem heißem Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und salzen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder durch die "Flotte Lotte" drehen. Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
  4. Von der Gänsebrust den Fettrand entfernen und das Fleisch in Streifen schneiden. Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit Gänsebruststreifen und Brotwürfeln bestreuen.
Tipp!

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