Kartoffeltopf mit Wirsing und Garnelen

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KartoffelGarneleMeeresfruchtEintopf
Zutaten
für Portionen
  • 600 Gramm La Ratte (längliche Gourmet-Kartoffelsorte aus Frankreich; oder normale vorwiegend festkochende Kartoffeln)
  • 0,5 Wirsingkohl (klein, 400 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2,5 EL Crème fraîche
  • 3 EL Wermut (trocken; z. B. Noilly Prat)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL heller Soßenbinder
  • 12 Riesengarnelen (ohne Kopf, à etwa 30 g)
  • 1 Bund Dill
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Zubereitung
  1. Die Kartoffeln abspülen und längs halbieren. Wirsing putzen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen. Wirsing dazugeben und 5 Minuten fertig garen. Crème fraîche und eventuell Noilly Prat unterrühren. Kartoffeltopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen.
  2. Die Riesengarnelen aus den Schalen lösen, dabei jeweils das letzte Schwanzstück dran lassen.
  3. Rücken der Riesengarnelen einschneiden, den dunklen Darmfaden entfernen und die Garnelen abspülen. Garnelen in den Eintopf geben und darin etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Dill abspülen, trocken schütteln, fein schneiden und über den Eintopf streuen.
Tipp!

Auch gut: den Eintopf mit Flusskrebsen anstelle der Garnelen servieren.

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