Kartoffelwaffel-Sandwich mit Forelle und Salsa

Belgische Waffeln sind schön dick und fluffig - richtig gut für die saftige Füllung aus Forelle und Salsa. Also machen wir im Handumdrehen ein Sandwich daraus.

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Zutaten
für Portionen
WAFFELN
  • 375 Gramm Kartoffel (vorwiegend festkochend)
  • Salz
  • 4 Bio-Eier
  • 150 Gramm Mehl
  • 150 Gramm Schlagsahne
  • Öl (für das Waffeleisen)
SALSA
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 Gramm Bacon (am besten Bio)
  • 0,5 Äpfel (rotschalig)
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 0,5 Bund Dill
  • 1 EL Öl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200 Gramm Crème fraîche
  • 250 Gramm Forellenfilet (geräuchert)
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Zubereitung
FÜR DIE WAFFELN
  1. Die Kartoffeln gründlich abspülen und etwa 20–25 Minuten in Salzwasser gar kochen.
FÜR DIE SALSA
  1. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Bacon ebenfalls fein würfeln. Apfel abspülen, trocken tupfen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter oder Ästchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin etwa 5 Minuten braten. Apfelwürfel und gehackte Kräuter dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
  3. Die Kartoffeln abgießen, kurz abspülen und noch warm pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen.
  4. Eier trennen. Eigelb, Mehl und Sahne unter die gepressten oder zerstampften Kartoffeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Kartoffelteig heben.
  5. Ein eckiges Waffeleisen auf mittlerer Hitze vorheizen und mit Öl einstreichen. Dann je etwa 2 EL Teig in die Mitte jedes Waffel-Vierecks im Waffeleisen geben und goldbraun backen. Der Teig sollte dabei die ganze Waffelform ausfüllen, damit viereckige Waffeln entstehen. Fertige Waffeln eventuell im Backofen bei 80 Grad warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
  6. Die Waffeln diagonal halbieren und jeweils eine Hälfte mit Crème fraîche, etwas Forellenfilet und Salsa belegen. Zweite Hälfte darauflegen und als Sandwich servieren.
Tipp!

Statt Forellenfilets eignen sich auch geräucherter Lachs oder Schinken für die Sandwich-Füllung.

Bei uns findet ihr weitere Ideen für Waffeln und Waffelteig. Außerdem zeigen wir euch unser liebstes Waffelrezept.

Dieses Rezept ist in Heft 02/2018 erschienen.

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