Kaviarcreme

Kaviarcreme - das klingt nicht nur exquisit, sondern schmeckt auch so! Diesen tollen Dip solltet ihr mal zum Grillen bereitstellen.

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Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Kartoffel (vorwiegend festkochend)
  • Salz
  • 80 Gramm Fladenbrot
  • 200 Milliliter Milch
  • 200 Gramm Kaviar (roter; Forellenkaviar)
  • 3 Stängel Dill
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
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Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, abspülen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 20-25 Minuten gar kochen.
  2. Fladenbrot in Stücke schneiden. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und die Brotstücke darin einweichen.
  3. Kartoffeln abgießen und gut ausdämpfen lassen. Brot mit den Händen nicht vollständig ausdrücken und in einen schmalen, hohen Mixbecher geben. Kaviar dazugeben und beides pürieren.
  4. Abgekühlte Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Dill abspülen, trocknen und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, 1-2 EL Saft auspressen.
  5. Durchgedrückte Kartoffeln, Dill, Zitronensaft und -schale und Olivenöl unter die Kaviarcreme rühren. Creme mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Tipp!

Passt perfekt zu dem frittierten Gemüse oder den Zucchini-Buletten.

Dieses Rezept ist in Heft 12/2017 erschienen.

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