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Zutaten
für
Portionen
Curry:
- 200 Gramm Kichererbsen (getrocknet)
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 Briefchen Safran (in Fäden)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 300 Gramm Vollmilchjoghurt
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Gewürzöl:
- 2 rote Chilis (klein)
- 2 EL Öl
- 1 TL Senfkörner (schwarz)
- 0,5 TL Asafoetida
- 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 TL Bockshornklee
- 3 Nelken
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Zubereitung
Für das Curry:
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Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Kichererbsen, Safran und etwa 750 ml Gemüsebrühe zugeben und 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Kichererbsen abgießen, das Kochwasser dabei auffangen und etwas abkühlen lassen. Kochwasser, restliche Gemüsebrühe, Kichererbsenmehl und Joghurt verrühren und langsam unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kichererbsen zugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Für das Gewürzöl:
-
Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Senfkörner, Asafoetida, Kreuzkümmel, Bockshornkleesaat, Nelken und Chilischoten darin andünsten. Das Gewürzöl zum Servieren über das Curry geben.
Tipp!
Dazu: Fladenbrote mit Koriander
Asafoetida wird aus getrocknetem, gemahlenem Harz einer Riesenfenchelart aus Pakistan hergestellt. Man würzt damit Dal- und Currygerichte, Suppen und Soßen. Sie finden es in indischen Lebensmittelgeschäften.
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