Kichererbsensalat

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Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Kichererbsen (getrocknet oder 1 Dose Kichererbsen)
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 0,5 Bund Lauchzwiebel
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 0,5 Stück Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Kreuzkümmel (gemahlen)
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Zubereitung
  1. Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und mit frischem Wasser etwa 45 bis 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kichererbsen gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Den Staudensellerie abspülen, entfädeln und fein würfen. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Alles unter die Kichererbsen mischen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuell Kreuzkümmel abschmecken.
  3. Den Salat mindestens 30 Minuten, lieber etwas länger, durchziehen lassen. Fertig in 1 Stunde plus Zeit zum Einweichen und Durchziehen.
Tipp!

Wer den Salat morgens vorbereitet, lässt die Zwiebeln erst einmal weg und gibt sie frisch dazu, sie könnten sonst gären oder sehr scharf werden.

Warenkunde

Kichererbsen: Am besten schmecken sie frisch selbst gekocht, die Dosenerbsen haben immer einen leichten Dosengeschmack und sind etwas säuerlich. Wer selbst kocht: Die Erbsen unbedingt lange genug einweichen, sonst gart nur die äußere Schicht und innen bleiben die Kichererbsen hart. Nie Salz, Gemüsebrühe oder Ähnliches ins Kochwasser geben, dann bleiben sie auch hart! Und nicht zu lange lagern - nach maximal einem Jahr sollten Kichererbsen gegessen werden, sonst sind sie so ausgetrocknet, dass sie nicht mehr schön weich werden.

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