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Kirschwähe mit Vanilleguss

Kirschwähe mit Vanilleguss
Foto: Thomas Neckermann
Die Wähe, nur mal zur Erklärung, ist ein flacher, supersaftiger Kirschkuchen, auf dessen Boden erst der Belag und dann ein cremiger Guss kommt.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 225 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
12
Stück

Hefeteig

Gramm Gramm Mehl

Würfel Würfel Hefe (frisch)

EL EL Milch

EL EL Zucker

Bio-Ei

EL EL Butter (weich)

Mehl (zum Ausrollen)

Butter (für die Form)

Belag

Gramm Gramm Kirschen

Vanilleschote

Bio-Orange

Gramm Gramm Schlagsahne

Gramm Gramm Schmand

Bio-Eier

EL EL Zucker

EL EL Mandelblätter

Puderzucker (zum Bestäuben)

Kirsche (Deko)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe in die Mulde bröckeln. Die Milch lauwarm erwärmen. Milch und Zucker in die Mulde gießen und alles mit etwas Mehl vom Rand der Mehlmulde zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem wamen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
  2. Ei und Butter dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Teig mit den Händen einmal durchkneten und auf wenig Mehl rund (Ø etwa 8 cm) ausrollen.
  3. Eine Wähen- oder Tarteform Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und den Hefeteig hineinlegen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Teigrand formen. Hefeteig nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  5. Für den Belag die Kirschen abspülen, trocken tupfen und entsteinen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Sahne, Schmand, Vanillemark, Eier, Zucker und Orangenschale gut verrühren. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und die Eiercreme in die Zwischenräume gießen. Die Mandelblättchen darüberstreuen.
  6. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene schieben und die Wähe etwa 40 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, eventuell mit einem Bogen Backpapier abdecken. Die Wähe mit Puderzucker bestäuben und eventuell frische Kirschen darauflegen.
Tipp Die Wähe geht schneller und einfacher mit fertigem Hefeteig aus dem Kühlregal und Kirschen aus dem Glas. Dafür die Kirschen gut trocken tupfen. Wichtig ist, dass die Zutaten für den Belag Zimmertemperatur haben, damit das Ei schneller stockt. Wer Sauerkirschen nimmt, braucht zum Ausgleich der Säure je nach Geschmack mehr Puderzucker.

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