Kleine Pistazien-Gugelhupfe

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Zutaten
für Stück
  • 120 Gramm Pistazien (oder abgezogene Mandeln)
  • 100 Gramm Marzipanrohmasse
  • 5 Eier
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 150 Gramm Zucker
  • 150 Gramm Butter (oder Margarine)
  • 125 Gramm Mehl
  • 60 Gramm Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Fett für die Form
  • 1 TL Puderzucker
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Zubereitung
  1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Hälfte der Pistazien im Blitzhacker fein zerkleinern, die andere Hälfte hacken. Marzipan zerkrümeln. Eiweiß und Vanillezucker steif schlagen. Zucker und weiches Fett schaumig rühren. Eigelb, gemahlene Pistazien und Marzipan nach und nach unterrühren. Den Eischnee auf den Teig geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver über den Eischnee sieben. Gehackte Pistazien darauf geben. Alles mit einem Schneebesen vermischen. Teig in eine gefettete Mini-Bundform für 6 Gugelhupfe geben. Im Backofen etwa 20 Minuten backen. Die Kuchen kurz abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter ganz ausühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp!

Oder den Teig in einer großen Gugelhupfform 45 Minuten backen.

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