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Knoblauch-Panna-Cotta mit Tomaten-Aprikosen-Confit

Knoblauch-Panna-Cotta mit Tomaten-Aprikosen-Confit
Foto: Ulrike Holsten
Chili, Pfeffer, Tomaten, Salbei, Knoblauch  dieses Rezept ist herzhaft und eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb

Pro Portion

Energie: 285 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Panna Cotta

Blatt Blätter weiße Gelatine

Knoblauchzehen

Chili

Gramm Gramm Schlagsahne

Milliliter Milliliter Milch

Meersalz

Pfeffer ("weiß)

Confit

Gramm Gramm Kirschtomaten

Gramm Gramm getrocknete Soft Aprikosen

Salbei

EL EL Gin (oder Orangensaft)

EL EL Rapskernöl

Meersalz

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Panna Cotta:

  2. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
  3. Knoblauch schälen und auf der Arbeitsfläche einmal zerdrücken. Chili abspülen und in Stücke schneiden. Chili, Sahne, Milch und Knoblauch in einen Topf geben und aufkochen. Unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Sahnemischung durch ein Sieb in einen Messbecher gießen.
  4. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahnemischung unter Rühren auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und abkühlen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Flüssige Panna Cotta (etwa 700 ml) in 6 Gläser (à 150-200 ml) gießen. Schön sehen kleine Weckgläser aus. Etwa 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
  5. Für das Confit:

  6. Tomaten abspülen, putzen und fein würfeln. Aprikosen fein würfeln. Salbeiblätter von den Stängeln zupfen, abspülen und fein hacken.
  7. Aprikosen, Gin und Salbei in einem kleinen Topf etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Tomaten zufügen und alles zusammen abkühlen lassen. Öl, Salz und Pfeffer unterrühren.
  8. Zum Servieren etwas Confit auf die Panna Cotta geben.
Tipp Eine tolle Vorspeise, wenn Gäste kommen.

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