Name: Knoblauch-Petersilien-Salat mit Fetakäse
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 glatte Petersilie; 0,5 Bund Minze; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Paprika; 200 Gramm Feta; 20 Gramm Pinienkerne; 1 Zitrone; 6 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer

Knoblauch-Petersilien-Salat mit Fetakäse

Foto: Ulrike Holsten

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 190 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 7 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

glatte Petersilie (großer Bund, 150 g)

0.5

Bund Bund Minze

Knoblauchzehen

rote Paprika (270 g)

200

Gramm Gramm Feta

Gramm Gramm Pinienkerne

Zitrone

EL EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Knoblauchenden abschneiden und den Knoblauch grob hacken. Paprikaschote vierteln, Kerne und Trennwände entfernen und Paprikaviertel fein würfeln. Fetakäse in Stückchen bröckeln oder würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Zitronensaft und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, Knoblauch und Paprikawürfel vermengen und die Vinaigrette darüber geben. Mit Fetakäse und Pinienkernen bestreuen.