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Bunte Gemüsepfanne mit Reis und Mozzarella

Bunte Gemüsepfanne mit Reis und Mozzarella
Foto: Sandra Ludes
In diesem Rezept präsentiert Sandra Ludes eine bunte Gemüsepfanne mit Reis und Mozzarella – glutenfrei und so lecker, dass sie auch Kindern schmeckt.
Koch: Gastrezept
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kinderrezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Vitaminreich

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Vollkornreis

Gramm Gramm TK-Bohnen

Paprikas (kleingeschnitten)

Gramm Gramm Mais

Zwiebel

Gramm Gramm Mozzarella

EL EL Kokosöl

EL EL Mandelmus

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Schnittlauch (zum Würzen)

Basilikum (zum Würzen)

Kresse (zur Deko)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsangabe garen.
  2. Die Zwiebel schneiden und in einer hohen Pfanne mit Kokosöl glasig dünsten. Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
  3. In einer Schüssel Gemüsebrühe, Mandelmus und Paprikapulver miteinander verrühren und in die Pfanne geben. Bohnen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Mais dazugeben und 5 Minuten weiter garen. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken. Schnittlauch und die Basilikumblätter unterrühren.
  5. Das Gemüse auf einem Teller mit Reis anrichten und mit Mozzarella dekorieren. Wer mag, kann Kresse darüberstreuen.

andra Ludes betreibt den Blog "Glutenfrei mit Kids" und stellt dort sowie auf YouTube und Instagram leckere und gesunde Rezeptideen vor.


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