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Grüner Bohnensalat

Grüner Bohnensalat
Foto: Matthias Würfl
In diesem Rezept bereitet Anja Auer einen grünen Bohnensalat zu, der sich mit seinem leckeren Dressing hervorragend als Beilage eignet.
Koch: Gastrezept
Fertig in 30 Minuten + 3 Stunden Wartezeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, ohne Alkohol

Pro Portion


Zutaten

Für
5
Portionen

Kilogramm Kilogramm Bohnen (grün)

EL EL Zucker

Milliliter Milliliter Wasser

Milliliter Milliliter Essig

Zwiebel

Milch

EL EL Olivenöl

Salz, Pfeffer


Zubereitung

  1. Bei frischen Bohnen diese waschen und die Enden abschneiden. Die Bohnen in heißem Wasser kochen bis sie gar, aber noch bissfest sind (wer Bohnenkraut zur Hand hat, sollte dieses mitkochen).
  2. Die Bohnen abgießen, das Wasser aufheben.
  3. 400 ml warmes Bohnenwasser und den Zucker in ein Glas geben, dieses verschließen und schütteln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Essig zugeben und abermals schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Für 30 Minuten in Milch einlegen, abgießen und in einem Sieb abwaschen.
  6. Die Zwiebeln nun in die Salatschüssel zu den Bohnen geben. Das Dressing darüber geben und vermengen.
  7. An einem kühlen Ort zwei bis drei Stunden ziehen lassen – dabei zwei- bis dreimal umrühren.
  8. Vor dem Servieren das Olivenöl drüber geben.

Anja Auer betreibt als Die Frau am Grill einen erfolgreichen YouTube-Kanal und Blog rund um das Thema Grillen. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen.

Bei uns findet ihr weitere Rezepte für Bohnensalat.


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