Hausgemacht: Vegetarische Food-Blogs: Hier kochen Vegetarier

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Maronengnocchi

Rund sieben Millionen Vegetarier leben in Deutschland - viele andere essen nur sporadisch Fleisch oder wünschen sich mehr Ideen für die vegetarische Küche. Deshalb zeigen wir in unserer Reihe "Hausgemacht" diesmal zehn deutschsprachige vegetarische Food-Blogs, die uns besonders gut gefallen. Aus jedem Blog stellen wir ein Rezept vor.

Maronengnocchi mit Rosenkohl von "Kraut-Kopf" Die Fotos. Die Fotos. Die Fo - tos. Mehr muss man eigentlich gar nicht sagen, um das Besondere von "Kraut-Kopf" zu beschreiben. Denn das Blog der Fotografen Yannic und Susann sieht einfach umwerfend aus - wer je daran gezweifelt hat, dass Genuss auch ohne Fleisch geht, wird allein durch diese Bilder eines Besseren belehrt.

Doch "Kraut-Kopf" hat auch innere Werte, etwa eine kluge Sortierung nach Jahreszeiten und unter jedem Rezept eine Leiste mit Symbolen wie vegan, laktosefrei, glutenfrei. Einfach bezaubernd ist auch das Stop-Motion-Video, in dem eine Kürbis-Tarte erst zubereitet und dann gegessen wird. Viele Worte machen die beiden nicht um ihre Rezepte - müssen sie auch nicht, die Fotos sprechen für sich. Wir wünschen uns eigentlich nur eins: dass sie noch häufiger bloggen!

Zum Rezept im Blog: Maronengnocchi mit Rosenkohl

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Crostini mit Za'tar, Oliven, Tofu und Mandelmus von "Feines Gemüse"

Bei "Feines Gemüse" bloggt Christina, 28. Ihre Rezepte: simpel und bodenständig, frisch und gesund, am liebsten ohne Tier, gern auch vegan - so beschreibt sie es selbst. Sie lässt sich oft von Büchern inspirieren, tischt gern auch mal Süßes auf, berichtet von Workshops und testet Neuheiten.

Ihre orientalisch angehauchten Crostini mit der Gewürzmischung Za'tar klingen so lecker, dass wir am liebsten sofort einen Teller voll davon hätten.

Zum Rezept im Blog: Crostini mit Za'tar, Oliven, Tofu und Mandelmus

(Übrigens, wer kein Za'tar bekommt: Die Gewürzmischung kann man auch selber machen. Ein empfehlenswertes Rezept gibt's zum Beispiel im Blog "Kleiner Kuriositätenladen")

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Topinambur-Suppe mit Thymian und Haselnüssen von "Chestnut And Sage"

Bei "Chestnut and Sage" steht das Motto "essen, trinken, genießen" im Mittelpunkt. Hinter dem Blog steckt Julia. Sie beschreibt sich selbst als Fan von Zitrone, Koriandersamen, Chilis und Kräutern, kocht mediterran und orientalisch, mag aber auch Süßes oder eine simple Brotzeit.

Streng genommen ist Julia keine Vegetarierin, sondern Pescetarierin, denn bei ihr kommt - wenn auch höchst selten - Fisch auf den Tisch. Vegetarische Rezepte findet man in ihrem Blog dennoch viele, ob für Pizza, Suppe, Plätzchen, Salat oder Pasta. Alles ist einfach und doch raffiniert - so wie ihre Topinambur-Suppe. Wer die süßlich-aromatische Erdbirne bisher noch nicht probiert hat, sollte sich diese Gelegenheit nicht entgehen lassen.

Zum Rezept im Blog: Topinambur-Suppe mit Thymian und Haselnüssen

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Curry-Linsen-Aufstrich von "Food vegetarisch"

Bei "Food vegetarisch" geht es nicht nur ums Kochen, sondern auch ums Fotografieren. Und so findet man in dem Blog nicht nur leckere Rezepte (vor allem für Snacks, Süßes und Gebackenes), sondern auch Tipps und Anleitungen zum Thema Food-Fotografie. Bloggerin Eva ist Profi-Fotografin, sie bloggt auf Deutsch und Englisch.

Hübsch ist auch die Reihe "10 Gedanken zu...", in der Eva sich Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln oder Olivenöl widmet. Alles immer garniert mit wunderbaren Bildern. Ihr Brotaufstrich aus Linsen ist indisch angehaucht, schnell, einfach, vegan und sogar glutenfrei - was wollen wir mehr?

Zum Rezept im Blog: Curry-Linsen-Aufstrich

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Chili sin carne mit Mais-Baguette von "Butter In My Veins"

Bei "Butter In My Veins" ist der Name Programm: Hier geht’s vor allem ums Backen. Von A wie Apfelstrudel bis Z wie Zupfkuchen, findet man hier Rezepte, für die es im Englischen ein schönes Wort gibt, im Deutschen aber nicht: mouth-watering. Neben Tartes und Torten aller Art gibt's auch Herzhaftes wie Gemüsequiche oder Focaccia.

Zum Rezept im Blog: Chili sin carne mit Mais-Baguette

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Vegetarische Klöße alla Caprese von "Herr Grün kocht"

Das Blog "Herr Grün kocht" gibt es erst seit Juli 2013, doch Herr Grün hat sich prompt in unser Herz gekocht. Seine Rezepte kommen frisch, lokal, saisonal und unkompliziert daher und sind frei von Berührungsängsten: Auf den Tisch kommt auch mal vegetarische Currywurst mit Pommes, genannt "Feuer-Jakob" . Spannend ist auch das Kochlabor von Herrn Grün, in dem er Zutaten von Sirup bis Brühe selbst herstellt.

Doch das Besondere an dem Blog ist Herrn Grüns Liebe zum Geschichtenspinnen: Die Einträge sind ein bisschen schrullig und dabei sehr, sehr lesenswert. Und so sind auch die Klöße à la Caprese nicht etwa mit Tomate, Mozzarella und Basilikum gemacht, wie man bei diesem Namen vermuten könnte. Bei der Namensgebung hatte vielmehr der Nachbar seine Hände im Spiel. Mehr wird an dieser Stelle nicht verraten!

Zum Rezept im Blog: Vegetarische Klöße alla Caprese

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Spumoni mit Räuchertofu-Rucola-Sauce von "Vegetarian Diaries"

Schon seit 2010 schreibt Arne seine "Vegetarian Diaries". Vor allem der Ofen ist bei ihm im Dauereinsatz, egal ob für Brot, Pizza oder Süßes. Arne kocht nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan. Gerade Neueinsteiger in die vegetarische oder vegane Küche können bei ihm viel lernen, denn er experimentiert gern mit Fleisch- oder Käseersatz.

Um Experimente geht es auch in der Rubrik Food Science: Hier erzählt Arne, der in Physik promoviert, wie viel Salz ins Nudelwasser gehört und warum das Küchenfenster im Winter schneller beschlägt als im Sommer. Wer gern außer Haus isst, wird seine vegetarischen Restaurant-Tests mögen. Als Kostprobe aus den "Vegetarian Diaries" gibt's Nudeln, die alles andere als gewöhnlich sind - mit Räuchertofu.

Zum Rezept im Blog: Spumoni mit Räuchertofu-Rucola-Sauce

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Pastinaken-Zwiebel-Gulasch von "Frl. Moonstruck kocht"

Ob Fräulein Moonstruck, die eigentlich Ramona heißt, auch manchmal aus der Küche rauskommt? Kaum vorstellbar, immerhin hat sie seit Oktober 2012 fast 350 Rezepte verbloggt - mehr herzhaft als süß, immer vegetarisch, manchmal vegan und unglaublich vielseitig. Egal ob Frühstück, Suppe, Kuchen oder Dip, bei Fräulein Moonstruck gibt's das passende Rezept.

Hier zeigt sie, dass Gulasch auch ohne Fleisch schmeckt - mit Pastinaken, ordentlich Paprikapulver und einem Klecks saurer Sahne.

Zum Rezept im Blog: Pastinaken-Zwiebel-Gulasch mit Meerrettich-Kartoffelpüree

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Maronen-Risotto von "Küchenchaotin"

Hinter dem Blog "Küchenchaotin" steckt die 24-jährige Mia. Mia liebt, so schreibt sie, Butter, Nudelgerichte und alles, was süß und/oder fettig ist. Ihr Motto: "Das Leben ist zu kurz für Knäckebrot." Recht hat sie, finden wir, und schwelgen in ihren appetitanregenden Fotos (Mia ist Fotografin).

Mias Rezepte sind schnell und einfach und dabei so selbstverständlich vegetarisch, dass es gar nicht weiter auffällt. Nebenbei erzählt sie höchst unterhaltsam aus ihrem Alltag in der Chaosküche. Zum Suppenrezept gibt es dann schon mal die Geschichte, wie bei der Zubereitung der Standmixer auf dem Küchenboden landete - samt Foto der Scherben. Mias klassisch schlotziges Maronenrisotto wollen wir unbedingt probieren.

Zum Rezept im Blog: Maronen-Risotto

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Vollkorn-Teigtaschen vom "Vollwert-Blog"

Wer bei Vollwert an dogmatische, spaßbefreite Müsli-Freaks denkt, den belehren Melanie und Sönke schnell eines Besseren. In ihrem Vollwert-Blog geht's um Gemüse ujnd Kräuter frisch vom Feld und aus dem Schrebergarten und um eine vollwertige Ernährung mit viel Obst, Gemüse und Vollkorn.

Es gibt Einkaufstipps, Erfahrungsberichte und interessante Infos über die Grundlagen der Vollwert-Ernährung. Und natürlich Rezepte, die ebenso lecker wie alltagstauglich sind. Zum Beispiel die Vollkorn-Teigtaschen, gefüllt mit Süßkartoffeln und Wachtelbohnen. Sie schmecken warm oder auch kalt, im Büro, als Reiseproviant oder auf dem Partybuffet.

Zum Rezept im Blog: Vollkorn-Teigtaschen