Dieser Herbst-Burger von Anja Auer wird mit Feldsalat und Cheddar garniert, dazu gibt es ein leckeres Apfel-Zimt-Chutney mit Walnüssen.
Zutaten
Portionen
Für den Burger:
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 TL Meersalz
- 1 TL grüne Pfefferkörner
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 6 Scheiben Cheddar
- 6 Blätter Feldsalat (Blattrosetten)
- 3 Brötchen (Burger Buns)
Apfel-Zimt-Chutney
- 3 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 10 Walnüsse
- 100 Gramm brauner Zucker
- 100 Milliliter Birnen Balsamico (oder ein anderer fruchtiger Balsamico)
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Meersalz
- 0,5 TL Pfeffer
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mittelschwer, ohne Alkohol
Dieses Rezept
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Zubereitung
Herbst-Burger
- Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit Meersalz und den zerstoßenen Pfefferkörnern würzen.
- Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls unter die Hackfleischmasse kneten.
- Anschließend Burger Patties formen und mit Sonnenblumenöl einstreichen.
- Die Burger Patties werden nun bei ca. 190 bis 220 Grad auf dem Grill bei direkter Hitze zuerst 5 Minuten von einer Seite gegrillt. Dies gelingt natürlich auch in der Pfanne.
- Nach dem Wenden mit jeweils zwei Cheddar-Scheiben belegen und weitere fünf Minuten grillen.
- Währenddessen werden die Burger Buns mit der Schnittseite nach unten auf direkter Hitze etwas angeröstet.
- Nun kann der Burger belegt werden. Dazu den Boden des Buns mit etwas Feldsalat belegen, anschließend das Patty daraufsetzen und das Apfel-Zimt-Chutney darübergeben. Zum Schluss die Oberseite des Buns daraufsetzen.
Apfel-Zimt-Chutney
- Die Äpfel vierteln und das Kernhaus entfernen, schälen sowie in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse hacken.
- Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
- Die Äpfel und die Walnüsse dazugeben, kurz unterrühren und mit Zucker karamellisieren.
- Mit Balsamico ablöschen, den Zimt unterrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Anja Auer betreibt als „Die Frau am Grill“ einen erfolgreichen YouTube-Kanal und Blog rund um das Thema Grillen. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen.
