Leberknödel selber machen

In diesem Rezept verrät Anja Auer, wie ihr Leberknödel selber machen könnt. Zusammen mit Rinderbrühe ergibt das eine leckere Leberknödelsuppe.

Zutaten

Portionen

  • 850 Gramm Rinderleber
  • 300 Gramm Brötchen (alte Brötchen oder Knödelbrot)
  • 600 Milliliter Milch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Butter
  • 3 Eier
  • 3 EL Majoran
  • 1 TL Muskat
  • 2 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 3 Liter Rinderbrühe
  • 1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung

  1. Die Leber durch den Fleischwolf (3 mm) drücken.
  2. Das Knödelbrot mit warmer Milch übergießen und ca. 10 Minuten einweichen lassen.
  3. Zwiebeln und Petersilie fein hacken und in Butter glasig dünsten.
  4. Das aufgeweichte Knödelbrot, Leber und Eier in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sollte er zu klebrig sein, Semmelbrösel und Mehl zugeben. Sollte er zu fest sein, etwas Milch oder Wasser dazugeben.
  5. Den Knödelteig mit Majoran, Muskat und Salz und Pfeffer würzen.
  6. Nun aus dem Teig Leberknödel formen.
  7. Brühe aufsetzen und erhitzen (nicht kochen lassen) und die Knödel vorsichtig hineinlegen und darin ziehen lassen.
  8. Die Leberknödel sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Je nach Größe dauert dies etwa 10 bis 15 Minuten.
  9. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

Tipp!

Bei uns erfahrt ihr, wie ihr Rinderbrühe selber machen könnt.

Anja Auer betreibt als Die Frau am Grill einen erfolgreichen YouTube-Kanal und Blog rund um das Thema Grillen. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen.

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