In diesem Rezept zeigt euch Anja Auer, wie ihr einen Rhabarberkuchen mit Baiser zubereiten könnt – sowohl auf dem Grill als auch im Backofen.
Zutaten
Portionen
Für den Mürbeteig:
- 325 Gramm Mehl
- 125 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 125 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Kilogramm Rhabarber
- 500 Gramm Quark
- 2 Eier
- 3 Eigelbe
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
Für das Baiser:
- 150 Gramm Zucker
- 3 Eiweiße
- 1 EL Butter (zum Einfetten)
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mittelschwer, ohne Alkohol
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Aus Mehl, Zucker, Eier, Salz und Butter einen Mürbeteig herstellen.
- Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
- Den Rhabarber in ca. 2 Zentimeter große Stücke schneiden.
- Für die Füllung Quark, Zucker, Eier und Eigelb mit der zerlassenen Butter und dem Vanillepuddingpulver verrühren.
- Den Rhabarber unter die Quarkmasse heben.
- Den Grill oder Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer mit etwas Mehl besiebten Backunterlage mit einem Nudelholz ausrollen und den Teig auf ein gefettetes Backblech legen. Der Teig sollte einen kleinen Rand nach oben bilden.
- Die Rhabarber-Quark-Masse auf dem Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen und ca. 45-50 Minuten backen.
- Kurz vor Ende der Backzeit das Eiweiß steif schlagen, den Zucker unter weiterem Rühren auf niedriger Stufe hinein rieseln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Baiser nun über den vorgebackenen Kuchen ziehen und bei gleichbleibender Temperatur weitere 10 bis 15 Minuten backen.
- Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen.
Tipp!
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Anja Auer betreibt als Die Frau am Grill einen erfolgreichen YouTube-Kanal und Blog rund um das Thema Grillen. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen.
