Name: Schweinegeschnetzeltes mit Champignons
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 1 Kilogramm Schweineschnitzel; 1 Stange Lauch; 200 Gramm Champignons; 500 Milliliter Weißwein; 200 Milliliter Sahne; 1 Bund Liebstöckel; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; Salz, Pfeffer; 1 TL Zucker; Mehl

Foto: Matthias Würfl

Schweinegeschnetzeltes geht immer – in diesem Rezept von Anja Auer wird es mit Weißweinsoße und Champignons serviert.

Koch: Gastrezept

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Klassiker

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Kilogramm Kilogramm Schweineschnitzel (aus der Oberschale)

Stange Stangen Lauch

200

Gramm Gramm Champignons

500

Milliliter Milliliter Weißwein

200

Milliliter Milliliter Sahne

Bund Bund Liebstöckel

EL EL Sonnenblumenöl

Bund Bund Frühlingszwiebeln

Bund Bund Petersilie

Bund Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)

TL TL Zucker

Mehl

Zubereitung

Den Lauch und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden. Den Liebstöckel fein hacken.
Das Fleisch klein schneiden, mit Mehl bestäuben und im heißen Sonnenblumenöl portionsweise scharf anbraten. Es darf sich ein leichter Bratensatz bilden. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Nun den Lauch und die Frühlingszwiebeln etwas andünsten, bis sich der Bratensatz gelöst hat. Dabei mit dem Zucker karamellisieren.
Die Champignons hinzugeben und ebenfalls etwas andünsten.
Mit Weißwein aufgießen, die weißen Pfefferkörner hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Alkohol vom Weißwein verflogen ist. Dabei den frisch geschnittenen Liebstöckel zugeben.
Die Soße mit Salz abschmecken.
Das Geschnetzelte in die Soße geben und bei geringer Hitze simmern lassen. Das Fleisch sollte sich nur noch erhitzen.
Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren und servieren.

Anja Auer betreibt als „Die Frau am Grill“ einen erfolgreichen YouTube-Kanal und Blog rund um das Thema Grillen. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen.