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Spargel-Bärlauch-Quiche

Spargel-Bärlauch-Quiche
Foto: Matthias Würfl
Diese Spargel-Bärlauch-Quiche von Anja Auer vereint zwei unserer liebsten Frühlingszutaten – unbedingt ausprobieren! 
Koch: Gastrezept
Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Zutaten

Für
10
Portionen

Für den Mürbeteig

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Butter

Ei

Prise Prisen Salz

Für die Füllung

Eier

Gramm Gramm saure Sahne

Gramm Gramm Crème fraîche

EL EL Salz

TL TL Pfeffer

TL TL Muskat

Gramm Gramm grüner Spargel

Gramm Gramm weiße Spargelstangen

Stange Stangen Lauch

EL EL Butter

Gramm Gramm Bärlauch

Gramm Gramm Parmesan

EL EL Margarine (zum Einfetten der Form)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbeteig erstellen, in Folie einwickeln und kalt stellen.
  2. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter andünsten.
  3. Den Spargel putzen, dritteln und die Spitzen beiseite legen.
  4. Wasser in einen Topf geben, erhitzen und zuerst die Spargelenden 3 Minuten darin ziehen lassen, anschließend die Spargelspitzen zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
  5. Während Lauch und Spargel abkühlen, die Eier schaumig rühren und Saure Sahne und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Den Parmesan reiben und den Bärlauch in feine Streifen schneiden.
  7. Lauch, Parmesan und Bärlauch in die Ei-Masse geben und vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. In eine mit Butter gefettete Quiche-Form setzten (auch am Rand) und leicht andrücken.
  9. Die Spargel-Ei-Masse hineingießen und mit dem Spargel belegen. Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

Anja Auer betreibt als „Die Frau am Grill“ einen erfolgreichen YouTube-Kanal und Blog rund um das Thema Grillen. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen.

Bei uns findet ihr weitere Quiche-Rezepte, zum Beispiel für Spargelquiche.


Spargel


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