Braten: Die besten Rezepte für Schwein, Rind und Pute

Ein echtes Aroma-Abenteuer: Beim Fleisch erübrigt die Senfkruste Salz und Pfeffer. Knoblauch, Thymian und Konfitüre würzen die Spargel-Rhabarber-Komposition. Zum Rezept: Hochrippe mit Rhabarber-Spargel-Gemüse

Frühlingsfrische Idee: Zum zarten Filet gibt es geschmorte Radieschen – und eine geniale Salsa Verde aus Radieschengrün. Zum Rezept: Schweinefilet mit Radieschen und Salsa Verde

Knoblauch sollten Sie mögen, Salbei auch, denn von beidem haben der großartige Braten und die sämige Soße reichlich. Dazu servieren wir den Spitzkohl. Zum Rezept: Kalbsfleisch in Milch geschmort

Einfach schmoren lassen – da hat man beide Hände frei, um Neues auszuprobieren: Statt Remoulade gibt es eine Crème fraîche mit Minze, Dill und Petersilie. Dazu fruchtigen Quinoa-Salat. Zum Rezept: Roastbeef mit Kräuter-Tahin-Soße

Hausmannskost? Von wegen! Ingwer, Zimt, Sternanis, Shiitake-Pilze und Chinakohl machen den krossen Klassiker der deutschen Küche zum Fernost-Erlebnis. Zum Rezept: Schweinebauch asiatisch

Kleiner Vorgeschmack auf Ferien im Süden: Den Braten würzen Thymian und Oliven, Mozzarella krönt ihn. Nach purem Gartenglück schmecken die jungen Gemüse. Zum Rezept: Hackbraten mit Olivensoße

Delikates Treffen auf dem Teller: feines Lammfleisch mit einem Hauch Orange und süßsaurer Salsa. Dazu ein Bohnenpüree, das nach frisch gezupftem Kerbel schmeckt. Zum Rezept: Lammkarree mit Gurken-Mango-Salsa

Auf ihrem Speiseplan steht nur Mais – das macht das Fleisch dieser Poularden extrazart. Geschmort mit elegantem Fenchel und milden Gemüsezwiebeln ist das Gericht ein Mai-Gedicht. Zum Rezept: Maispoularde mit geröstetem Gemüse

Dieser böhmische Schweinebraten schmeckt kalt, warm – und vor allem mit unserem Zwiebel-Chutney. Zum Rezept: Prager Schinken mit Zwiebel-Chutney

Der fette italienische Speck und Thymian sorgen für die würzig-mediterrane Note. Zum Rezept: Kalbsrücken mit Lardo

Die festfleischigen Hutträger sind ideale Mitschmorer. Gute Alternative: eine Waldpilzmischung (gibt's auch TK). Zum Rezept: Kalbshaxe mit Steinpilzen

Italienischer Kräuterspeck, Steinpilze und Apfelwein verleihen diesem Braten sein feinwürziges Aroma. Und den erdig-warmen Duft eines Frühherbsttages in der Toskana. Zum Rezept: Kalbnuss mit Lardo und Steinpilzen

Was für ein Braten! Die feinen rosa Pfefferbeeren, das körnige Salz und der Kaffee mit seinen würzigen Röststoffen sorgen dafür, dass das schwarz-rot ummantelte Filet einfach großartig schmeckt. Zum Rezept: Schweinefilet in Kaffee-Lorbeerkruste

Groß aufkochen kann so einfach sein - und so entspannt: 15 Minuten Vorbereitung, den Braten in den Ofen, und fertig ist ein wunderbares Abendessen! Zum Rezept: Kotelett-Braten mit Ingwerkruste

Bitten Sie Ihre Kinder, statt Rosskastanien doch mal Esskastanien zu sammeln. Und dann zaubern Sie daraus diese Leckerei. Man wird Ihnen zu Ehren einen Baum pflanzen. Und raten Sie mal, welchen ... Zum Rezept: Putenrollbraten mit Maronenfüllung

Eine Art Sauerbraten - aber in der feineren italienischen Variante. Buon appetito a tutti! Zum Rezept: Rinderbraten in Vin Santo

Dieser Sonntagsbraten ist einfach perfekt gewickelt: Das Fleisch wird mit einer Knoblauch-Sardellen-Paste bestrichen, in Form gerollt, zusammengebunden und schmort dann in Süßwein. Zum Rezept: Lammrollbraten mit Sauternes-Wein

Doppelt fein: Während das Fleisch im Ofen brät, tropft der Saft auf die Rotweinzwiebeln und gibt ihnen ein köstliches Aroma. Als Beilage zum Sonntagsbraten werden englische Yorkshire-Puddings serviert. Zum Rezept: Entrecôte mit Rotweinzwiebeln

Lange gegart: Am Knochen geschmort, bekommt dieser Sonntagsbraten seinen herrlich intensiven Geschmack. Deftig auch die Begleitung: Sauerkraut mit knusprigem Speck. Zum Rezept: Kalbskotelettbraten mit Thymian

Raffiniertes Innenleben: In diesem Sonntagsbraten steckt eine Frischkäse-Kräuter-Creme. Und wer's fruchtig mag, macht eine leckere Heidelbeersoße dazu. Zum Rezept: Putenbraten mit Frischkäse-Füllung

Erst badet das Wildschwein in einer Marinade mit Ingwer und Sojasoße, dann geht's zum Schmoren in den Bratbeutel - da bleibt das Fleisch schön saftig. Dazu schmeckt unser feines Gewürzbrot. Zum Rezept: Frischlingskeule mit Kaffirblättern

Supereinfach, superschnell und superlecker: Das Rinderfilet eignet sich perfekt für alle, die Gäste mit wenig Aufwand beeindrucken wollen. Das Geheimnis des Erfolgs: die würzige Kruste mit Parmesan, Mandeln und Senf. Zum Rezept: Rinderfilet mit Parmesankruste, Bohnen und Basilikum

Oben trägt er krosse Schwarte, rundrum eine feine süß-scharfe Glasur aus Aprikosenkonfitüre und grobkörnigem Senf. Zum Rezept: Krustenbraten mit Kartoffelsalat

Tolles Trio: Das Roastbeef trägt Nusskruste und wird mit edlem Stangenspargel und Vanille-Quinoa serviert.Zum Rezept: Rinderfilet mit Spargel und Vanille-Quinoa

Der zarte Kalbsbraten wird mit Bier geschmort - besonders gut wird's mit italienischen Sorten, denn die haben feine Zitrus-Aromen. Das Gemüse ist eine leichte Beilage - wer "mehr" will, kann auch Gnocchi oder Risotto zu Braten reichen.Zum Rezept: Kalbsbraten mit Bier und Gemüse

Sanft im Bratbeutel schmoren, mit Bier und Thymian: Das bringt die Hochrippe in Top-Form. Nicht ein Tropfen Flüssigkeit kann verdampfen, das Fleisch wird wunderbar saftig und aromatisch - und der Ofen bleibt sauber. Zum Rezept: Rinderbraten mit Süßkartoffel-Püree

Der Hauptgang ist deftig, aber fein: Es gibt Schweinebraten mit extrakrosser Kruste und würziger Schalotten-Marsala-Soße. Das Kürbispüree, das als Beilage serviert wird, hat ein Geheimnis: Für seinen runden Geschmack sorgt ein Teelöffel Zimt! Zum Rezept: Krustenbraten mit Kürbispüree

So ein griechischer Hackbraten mit Oliven, Peperoni und Feta macht zehn Esser auf einmal satt und glücklich. Schön frisch dazu: ein grüner Salat. Zum Rezept: Griechischer Hackbraten

Wer viel backt, kennt die Magie des Bittermandelöls: Kleine Tropfen machen großes Aroma. Zum Rezept: Kalbsbraten mit Bittermandelöl

Der Schweinebraten verbringt zunächst eine Nacht mit Orangensaft, Senf, Knoblauch und Rosmarin und wird dann gebraten. Zum Rezept: Marinierter Schweinebraten

Der falsche Hase hat sich aufgebrezelt! Umwickelt mit Lauch bleibt der Hackbraten schön saftig, und dazu gibt's eine feine Paprikasoße mit Joghurt und Thymian. Zum Rezept: Hackbraten im Lauchmantel mit Paprikasoße

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