Braten: Die besten Rezepte für Schwein, Rind und Pute

Der Hackbraten erhält ein paar Extras: Quinoa, geröstete Pinienkerne und natürlich die Zitronen, die fruchtige Leichtigkeit reinbringen.

Der asiatische Kalbsrollbraten ist gefüllt mit leckeren Zutaten: Aus Chili, Zitronengras, Pilzen und Lauchzwiebeln zaubern wir eine Paste für die goldene Mitte.

Ein mediterranes Essen, das man nicht alle Tage bekommt - sehr lecker und einfach zu machen!

Die deftigen Kalbsrouladen eignen sich perfekt als Sonntagsbraten oder als Hauptgericht für einen Abend mit Gästen. Mit der Kapernsoße werden sie unwiderstehlich.

Gut Ding will Weile haben – diese Redensart gilt besonders bei diesem saftigen Schweinebauch. Die scharfe Tomaten-Salsa sowie der Kurkuma-Reis sorgen für Würze.

Die würzige Zitronengras-Ingwer-Marinade macht aus den Brathähnchen exotische Leckerbissen – genau richtig für ein entspanntes Essen mit Gästen.

Für den Hirsch-Sauerbraten benötigt ihr Gewürze wie Piment, Nelken und Wacholder, Gemüse, Rotwein – und vor allem Geduld: Bevor das Wild in den Ofen geht, ruht es vier Tage lang in seiner Spezial-Marinade.

Die Rinderhochrippe wird langsam im Ofen geschmort und schmeckt dadurch besonders saftig. Für mexikanisches Flair sorgen Tacos, Salsa und Avocado-Mash.

Dieses deftige Stück Fleisch wird mit leckeren Kichererbsen und einer Lauchzwiebel-Salsa serviert. Na wenn das nicht mal verlockend klingt?

Rendang ist ein indonesisches Curry mit Fleisch, Kokosmilch, Kreuzkümmel und Kaffir-Limettenblättern. Dieser Asia-Look steht unserem Braten hervorragend!

Fränkische Schäufele wird am Knochen geschmort und trägt eine knusprige Schwarte. Mit deftigen Beilagen wird daraus ein Hochgenuss. Danke, Franken!

Was lange währt, wird endlich gut! Für diesen Rinderbraten müsst ihr eine lange Zubereitung einplanen, dafür gibt es danach aber ein leckeres Feiertags- und Gästeessen.

Was langsam schmort, wird super zart – die Tomatensoße macht sich dabei im Bräter quasi von selbst. Wir veredeln sie mit Likörwein, Orangensaft passt auch.

Dieses Gericht ist ein einziges Aromaspiel mit Kalb, Eiern, Spinat und Gemüse — quasi der sizilianische Sonntagsbraten. 

Nicht nur optisch eine Augenweide – auch geschmacklich macht der Tafelspitz richtig was her. Unbedingt probieren!

Zu dem Roastbeef gesellen sich Marsala-Schalotten, Oliven, Tomaten und Thymian. Warm und kalt ein Gedicht!

Zum mediterran mariniertem Schwein gibt’s Kartoffeln, Porree und Peperonata. Zubereitet wird das Gericht im Bratschlauch, um die Aromen richtig schön zu entfalten.

Zuerst wird die Schweinshaxe in einem Sud aus Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Nelken zubereitet, danach kommt sie in den Ofen, um anschließend knusprig gebraten serviert werden zu können.

Aus Portwein, Schalotten und Thymian zaubern wir eine köstliche Soße, die zu Rollbraten und karamellisierten Birnen gereicht wird. Köstlich!

Dieses Traditionsgericht dürft ihr euch nicht entgehen lassen: Kaninchenbraten, der mit Gemüse und Gewürzen im Ofen schmort.

Wer auf Low Carb setzt und trotzdem nicht auf Braten verzichten will, dem sei dieses Gericht empfohlen: Rostbraten mit Zwiebelsoße wird zum köstlichen Sonntagsgericht.

Ein echtes Aroma-Abenteuer: Beim Fleisch erübrigt die Senfkruste Salz und Pfeffer. Knoblauch, Thymian und Konfitüre würzen die Spargel-Rhabarber-Komposition. Zum Rezept: Hochrippe mit Rhabarber-Spargel-Gemüse

Ein Festschmaus aus der französischen Küche: Die Lammkeulen schmoren etwa eine halbe Stunde mit Gemüse in einer Soße mit Pastis und Kräutern der Provence.

Gemüseauflauf mit Entenbrust ist ein Festessen aus der französischen Küche. Die knusprige Entenbrust wird mit Kräutern eingerieben und mit Orange gegart.

Mit einem wärmenden Eintopf erfreut man die Gäste allemal! Das Hasenragout bietet mit Birnen, Kräutern und Gemüse ein wahres Geschmackserlebnis.

Frühlingsfrische Idee: Zum zarten Filet gibt es geschmorte Radieschen – und eine geniale Salsa Verde aus Radieschengrün. Zum Rezept: Schweinefilet mit Radieschen und Salsa Verde

Knoblauch sollten Sie mögen, Salbei auch, denn von beidem haben der großartige Braten und die sämige Soße reichlich. Dazu servieren wir den Spitzkohl. Zum Rezept: Kalbsfleisch in Milch geschmort

Einfach schmoren lassen – da hat man beide Hände frei, um Neues auszuprobieren: Statt Remoulade gibt es eine Crème fraîche mit Minze, Dill und Petersilie. Dazu fruchtigen Quinoa-Salat. Zum Rezept: Roastbeef mit Kräuter-Tahin-Soße

Hausmannskost? Von wegen! Ingwer, Zimt, Sternanis, Shiitake-Pilze und Chinakohl machen den krossen Klassiker der deutschen Küche zum Fernost-Erlebnis. Zum Rezept: Schweinebauch asiatisch

Kleiner Vorgeschmack auf Ferien im Süden: Den Braten würzen Thymian und Oliven, Mozzarella krönt ihn. Nach purem Gartenglück schmecken die jungen Gemüse. Zum Rezept: Hackbraten mit Olivensoße

Delikates Treffen auf dem Teller: feines Lammfleisch mit einem Hauch Orange und süßsaurer Salsa. Dazu ein Bohnenpüree, das nach frisch gezupftem Kerbel schmeckt. Zum Rezept: Lammkarree mit Gurken-Mango-Salsa

Auf ihrem Speiseplan steht nur Mais – das macht das Fleisch dieser Poularden extrazart. Geschmort mit elegantem Fenchel und milden Gemüsezwiebeln ist das Gericht ein Mai-Gedicht. Zum Rezept: Maispoularde mit geröstetem Gemüse

Dieser böhmische Schweinebraten schmeckt kalt, warm – und vor allem mit unserem Zwiebel-Chutney. Zum Rezept: Prager Schinken mit Zwiebel-Chutney

Der fette italienische Speck und Thymian sorgen für die würzig-mediterrane Note. Zum Rezept: Kalbsrücken mit Lardo

Die festfleischigen Hutträger sind ideale Mitschmorer. Gute Alternative: eine Waldpilzmischung (gibt's auch TK). Zum Rezept: Kalbshaxe mit Steinpilzen

Italienischer Kräuterspeck, Steinpilze und Apfelwein verleihen diesem Braten sein feinwürziges Aroma. Und den erdig-warmen Duft eines Frühherbsttages in der Toskana. Zum Rezept: Kalbnuss mit Lardo und Steinpilzen

Was für ein Braten! Die feinen rosa Pfefferbeeren, das körnige Salz und der Kaffee mit seinen würzigen Röststoffen sorgen dafür, dass das schwarz-rot ummantelte Filet einfach großartig schmeckt. Zum Rezept: Schweinefilet in Kaffee-Lorbeerkruste

Wunderbar mürbe und zart: Ein guter Sauerbraten zergeht förmlich auf der Zunge. Mit unserem Rezept schmeckt er wie original im Rheinland - und eine köstliche Soße ist natürlich auch dabei.

Groß aufkochen kann so einfach sein - und so entspannt: 15 Minuten Vorbereitung, den Braten in den Ofen, und fertig ist ein wunderbares Abendessen! Zum Rezept: Kotelett-Braten mit Ingwerkruste

Bitten Sie Ihre Kinder, statt Rosskastanien doch mal Esskastanien zu sammeln. Und dann zaubern Sie daraus diese Leckerei. Man wird Ihnen zu Ehren einen Baum pflanzen. Und raten Sie mal, welchen ... Zum Rezept: Putenrollbraten mit Maronenfüllung

Eine Art Sauerbraten - aber in der feineren italienischen Variante. Buon appetito a tutti! Zum Rezept: Rinderbraten in Vin Santo

Dieser Sonntagsbraten ist einfach perfekt gewickelt: Das Fleisch wird mit einer Knoblauch-Sardellen-Paste bestrichen, in Form gerollt, zusammengebunden und schmort dann in Süßwein. Zum Rezept: Lammrollbraten mit Sauternes-Wein

An Weihnachten gibt es Gänsebraten - und mit unserer Video-Kochschule gelingt er ganz ohne Stress. Plus: Profi-Tipps aus der BRIGITTE-Küche

Doppelt fein: Während das Fleisch im Ofen brät, tropft der Saft auf die Rotweinzwiebeln und gibt ihnen ein köstliches Aroma. Als Beilage zum Sonntagsbraten werden englische Yorkshire-Puddings serviert. Zum Rezept: Entrecôte mit Rotweinzwiebeln

Lange gegart: Am Knochen geschmort, bekommt dieser Sonntagsbraten seinen herrlich intensiven Geschmack. Deftig auch die Begleitung: Sauerkraut mit knusprigem Speck. Zum Rezept: Kalbskotelettbraten mit Thymian

Osterschinken ist ein österreichisches Gericht, das – wie der Name schon sagt – traditionell an Ostern gegessen wird. Bei uns findet ihr leckere Rezepte und hilfreiche Infos zum Osterschinken.

Raffiniertes Innenleben: In diesem Sonntagsbraten steckt eine Frischkäse-Kräuter-Creme. Und wer's fruchtig mag, macht eine leckere Heidelbeersoße dazu. Zum Rezept: Putenbraten mit Frischkäse-Füllung

Die krachend knusprige Kruste ist das Beste an diesem herrlichen Schweinebraten. Wir zeigen das Rezept Schritt für Schritt.

Erst badet das Wildschwein in einer Marinade mit Ingwer und Sojasoße, dann geht's zum Schmoren in den Bratbeutel - da bleibt das Fleisch schön saftig. Dazu schmeckt unser feines Gewürzbrot. Zum Rezept: Frischlingskeule mit Kaffirblättern

Supereinfach, superschnell und superlecker: Das Rinderfilet eignet sich perfekt für alle, die Gäste mit wenig Aufwand beeindrucken wollen. Das Geheimnis des Erfolgs: die würzige Kruste mit Parmesan, Mandeln und Senf. Zum Rezept: Rinderfilet mit Parmesankruste, Bohnen und Basilikum

Oben trägt er krosse Schwarte, rundrum eine feine süß-scharfe Glasur aus Aprikosenkonfitüre und grobkörnigem Senf. Zum Rezept: Krustenbraten mit Kartoffelsalat

Tolles Trio: Das Roastbeef trägt Nusskruste und wird mit edlem Stangenspargel und Vanille-Quinoa serviert.Zum Rezept: Rinderfilet mit Spargel und Vanille-Quinoa

Der zarte Kalbsbraten wird mit Bier geschmort - besonders gut wird's mit italienischen Sorten, denn die haben feine Zitrus-Aromen. Das Gemüse ist eine leichte Beilage - wer "mehr" will, kann auch Gnocchi oder Risotto zu Braten reichen.Zum Rezept: Kalbsbraten mit Bier und Gemüse

Sanft im Bratbeutel schmoren, mit Bier und Thymian: Das bringt die Hochrippe in Top-Form. Nicht ein Tropfen Flüssigkeit kann verdampfen, das Fleisch wird wunderbar saftig und aromatisch - und der Ofen bleibt sauber. Zum Rezept: Rinderbraten mit Süßkartoffel-Püree

Der Hauptgang ist deftig, aber fein: Es gibt Schweinebraten mit extrakrosser Kruste und würziger Schalotten-Marsala-Soße. Das Kürbispüree, das als Beilage serviert wird, hat ein Geheimnis: Für seinen runden Geschmack sorgt ein Teelöffel Zimt! Zum Rezept: Krustenbraten mit Kürbispüree

So ein griechischer Hackbraten mit Oliven, Peperoni und Feta macht zehn Esser auf einmal satt und glücklich. Schön frisch dazu: ein grüner Salat. Zum Rezept: Griechischer Hackbraten

Wer viel backt, kennt die Magie des Bittermandelöls: Kleine Tropfen machen großes Aroma. Zum Rezept: Kalbsbraten mit Bittermandelöl

Der Schweinebraten verbringt zunächst eine Nacht mit Orangensaft, Senf, Knoblauch und Rosmarin und wird dann gebraten. Zum Rezept: Marinierter Schweinebraten

Dieser Schweinebraten sorgt beim Sonntagsessen für Staunen: Das Fleisch kommt mit Backobst und Gewürzen in den Bräter und bekommt dort viel Zeit, um richtig schön durchzugaren.

Der falsche Hase hat sich aufgebrezelt! Umwickelt mit Lauch bleibt der Hackbraten schön saftig, und dazu gibt's eine feine Paprikasoße mit Joghurt und Thymian. Zum Rezept: Hackbraten im Lauchmantel mit Paprikasoße

65 köstliche Rezepte für Gäste finden Sie im "Festlich"-Band der neuen BRIGITTE-Kochbuch-Edition. Die Kochbuch-Edition umfasst acht Bände und präsentiert die beliebtesten Rezepte aus BRIGITTE zu den Themen "Veggie", "Landküche", "Festlich", "Backofen", "Balance", "30 Minuten", "Backen" und "Pasta".

Die komplette BRIGITTE Kochbuch-Edition ist bereits ab 1. September 2014 exklusiv bei BRIGITTE.de bestellbar - versandkostenfrei und für nur und für nur 99,95 Euro. Sie sparen fast 20 Euro im Vergleich zum Einzelkauf. BRIGITTE-Abonnenten zahlen nur 89,95 Euro und sparen fast 30 Euro im Vergleich zum Einzelkauf. Im Buchhandel sind die Kochbücher erst zu einem späteren Zeitpunkt erhältlich - "Festlich" ab 8. Oktober 2014.

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