Zucchini-Carbonara

Die klassische Carbonara wird durch eine Portion Gemüse noch besser - probieren Sie sie doch mal mit Zucchini! Wir zeigen Ihnen das Rezept Schritt für Schritt im Video.

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Zutaten
für Portionen
  • 100 Gramm Speck (durchwachsen)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Prise Salz
  • 250 Gramm Zucchini
  • 4 Stiele Thymian
  • 200 Milliliter Schlagsahne
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Spaghetti
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 30 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Bringt reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen.
  2. Zieht die Zwiebel ab und würfelt den Speck und die Zwiebel. Die Speckwürfel sollten etwa einen halben Zentimeter groß sein.
  3. Putzt die Zucchini und schneidet sie in zwei Zentimeter große Stücke.
  4. Zupft die Blättchen von den Thymianstielen.
  5. Vermischt Sahne und Eier und gebt je eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
  6. Kocht die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser gar.
  7. Währenddessen erhitzt ihr Olivenöl in einer Pfanne und bratet den Speck, die Zwiebeln und die Thymianblättchen.
  8. Gebt nach vier Minuten die Zucchini hinzu und bratet alles für weitere drei Minuten.
  9. Nun gießt die Nudeln ab und mischt diese unter die Zutaten in der Pfanne.
  10. Rührt die Eiersahne unter.
  11. Schmeckt das Gericht vor dem Servieren mit Zitronensaft ab und bestreut es mit Parmesankäse.

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