Gebackene Tempeh-Tomaten mit Mango-Chili-Salsa - eine Video-Kochschule

Tempeh wird aus fermentiertem Soja gemacht. Nicole Just setzt seinen nussigen Geschmack als Füllung für Tomaten in Szene.

Rezepte: Gebackene Tempeh-Tomaten mit Mango-Chili-Salsa
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Zutaten

Portionen

Für die Tomaten

  • 6 Ochsenherztomaten
  • 250 Gramm Tempeh
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian (oder Zitronenthymian)
  • 1 Bund Frühlingszwiebel (klein)
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz
  • Fett (für die Form)

Für die Salsa

  • 1 Mango (reif)
  • 1 Stück Chili
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz
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Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, oben einen "Deckel" abschneiden und die Kerne mit einem Melonenausstecher oder Teelöffel entfernen. Dabei einen Boden von ca. 2 Zentimetern stehen lassen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern.
  2. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Den Tempeh mit den Fingern zerbröseln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tempeh auf hoher Stufe 2-3 Minuten anbraten. Mit Sojasoße ablöschen.
  3. Kräuter vom Stiel zupfen und hacken, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und alles gut mit dem Tempeh vermischen. Die Mischung in die Tomaten füllen, den "Deckel" auflegen und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  4. Inzwischen die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Chilischote längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände mit dem Messerrücken entfernen und die Schote quer in sehr dünne Ringe schneiden (mit Gummihandschuhen arbeiten). Mango, Chili und Agavendicksaft mischen und die Salsa mit Salz abschmecken.


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