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Pinke Reisnudeln mit mariniertem Tofu und buntem Gemüse - eine Video-Kochschule

Rezept: Nicole Just Foto: Ulf Miers
Pinke Reisnudeln mit mariniertem Tofu und buntem Gemüse - eine Video-Kochschule
Diese Reisnudeln mit Tofu werden Tofu-Skeptiker bekehren! Nicole Justs Trick für Tofu: Kurz eingefroren, nimmt er die leckere Orangen-Ingwer-Marinade besonders gut auf.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Vegan

Zutaten

Für
2
Portionen
400

Gramm Gramm Tofu (Naturtofu)

1

Orange

1

Stück Stück Ingwer (daumennagelgroß)

2

Stück Stück Knoblauchzehen

2

EL EL Öl

3

EL EL Sojasauce

2

TL TL Agavendicksaft

1

Stück Stück Rote Bete (klein)

200

Gramm Gramm Zuckerschoten

2

Karotten

250

Gramm Gramm Reisnudeln

2

TL TL Kokosfett

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

  1. Den Tofu über Nacht in der Packung einfrieren und langsam wieder auftauen lassen, damit er porös wird und später die Marinade gut aufnehmen kann.
  2. Am nächsten Tag den Saft einer großen Orange auspressen. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles mit Öl, Sojasoße und evtl. Agavendicksaft verrühren. Tofu aus der Packung nehmen und gut ausdrücken, ohne ihn dabei zu zerbröseln. In 7 Millimeter dicke Scheiben schneiden und mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
  3. Inzwischen Zuckerschoten waschen und putzen, Möhren schälen und in sehr feine Streifen hobeln.
  4. Rote Bete vierteln und in wenig Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. Mit dem Kochwasser fein pürieren und warmhalten. Die Reisnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und mit der pürierten Roten Bete in den Topf geben. 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals abgießen und leicht abspülen.
  5. Tofu aus der Marinade nehmen und leicht abtupfen. Von jeder Seite 1-2 Minuten in 1 TL Kokosfett anbraten und warmhalten. Das Gemüse 1 Minute unter Rühren in 1 TL Kokosfett anbraten und mit der Marinade ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.