Vegane Mayonnaise und "Wurstsalat" - eine Video-Kochschule

Nicole Just macht vegane Mayonnaise - mit Sojamilch klappt's auch ohne Ei. Der vegane Wurstsalat mit Seitan, Räuchertofu und Gewürzgurken wird mit der Mayo richtig lecker!

Ähnlich lecker
WurstsalatWurstMayonnaiseKartoffelsalatVegane Rezepte
Zutaten
für Portionen
  • 50 Milliliter Sojamilch (zimmerwarm, ohne Zusätze und Süßungsmittel)
  • 2 TL Gewürzgurkensud (oder Weißweinessig)
  • 1 Messersp. Guarkernmehl
  • 200 Milliliter Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl)
  • Salz
  • 1 Messersp. Kala Namak (indisches Schwefelsalz, evtl.)
  • 200 Gramm Seitan
  • 300 Gramm Räuchertofu
  • 5 Gewürzgurken (groß)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Dill (oder Petersilie zum Dekorieren)
Zutaten bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
Für die vegane Mayonnaise:
  1. Sojamilch mit Gewürzgurkensud in einen Standmixer oder eine hohe Rührschüssel geben und einige Minuten stehen lassen, bis die Sojamilch gerinnt. Das Guarkernmehl dazugeben, kurz verrühren und das Öl bei eingeschaltetem Mixer oder Pürierstab ganz langsam und in einem dünnen Strahl in die Masse gießen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und evtl. Kala Namak abschmecken.
Für den Wurstsalat:
  1. Seitan und Räuchertofu in feine Streifen schneiden, die Gurken fein würfeln und alles mit der Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern dekorieren.


Weitere Rezepte
Salat RezepteSojaprodukte

Noch mehr Rezepte

Brigitte-Newsletter

Brigitte-Newsletter

Trends und Tipps aus den Bereichen Mode & Beauty, Reise, Liebe und Kochen - lies zum Wochenstart das Beste von Brigitte.