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Vegane Sauce Béarnaise - eine Video-Kochschule

Sauce Béarnaise ohne Butter und Eier? Kein Problem für Nicole Just: Ihre vegane Sauce Béarnaise gelingt mit Guarkernmehl und dem Schwefelsalz Kala Namak.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Schnell

Zutaten

Für
2
Portionen

Schalotte (klein)

Milliliter Milliliter Weißwein (trocken, vegan)

EL EL Weißweinessig

TL TL Agavendicksaft

EL EL Rapsöl (möglichst gelb)

EL EL Hefeflocken

TL TL Mandelmus (weiß)

Messersp. Messersp. Kala Namak (indisches Schwefelsatz)

Messersp. Messersp. Guarkernmehl (oder Pfeilwurzelstärke)

Stiel Stiele Estragon

Stiel Stiele Kerbel

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Kräuter sehr fein hacken, einige Kräuterspitzen zum Dekorieren übrig behalten. Weißwein, Schalottenwürfel, Weißweinessig und Agavendicksaft mit den Kräutern in einem kleinen Topf aufkochen. Bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb abseihen.
  2. Die Flüssigkeit mit Rapsöl, Hefeflocken, Mandelmus, Kala Namak und Guarkernmehl in einen Standmixer geben und ca. 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Kräutern dekorieren.

Wir haben außerdem ein Rezept für vegane Sauce Hollandaise.


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