Veganer Joghurt aus Kokosmilch mit selbstgemachtem Knuspermüsli
Veganer müssen auf Joghurt nicht verzichten! Nicole Just macht ihn selbst - aus Kokosmilch. Mit selbstgemachtem Knuspermüsli schmeckt er gleich noch mal so gut.
Zutaten
1
Portion
Für den Joghurt
Milliliter Milliliter Kokosmilch (wenn möglich 75% Kokosgehalt)
TL TL Agar-Agar (pflanzliches Binde- und Geliermittel)
EL EL Sojajoghurt (natur)
Für das Müsli
Gramm Gramm Buchweizen (Flocken)
EL EL Öl
Milliliter Milliliter Ahornsirup (oder Agaven-, Apfel- oder Birnendicksaft)
TL TL Bourbon Vanillepulver
Gramm Gramm Hirseflocken
Gramm Gramm Amaranth (Pops)
Gramm Gramm Kokoschips (aus dem Bioladen; oder Kokosflocken)
Zubereitung
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Am Vortag
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Kokosmilch erhitzen und Agar zufügen, unter Rühren aufkochen und 1 Minute weiterkochen.
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Handwarm abkühlen lassen.
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Sojajoghurt einrühren, die Masse abdecken und für 10 Stunden an einen warmen Ort stellen bzw. im Joghurtbereiter aufbewahren.
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Für das Müsli
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Den Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
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Buchweizenflocken mit Öl, Ahornsirup und Vanillepulver gut mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
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Umluft zuschalten, falls vorhanden, und weitere 30 Minuten backen. Zwischendurch kurz umrühren.
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Die Masse auf dem Blech gut abkühlen lassen.
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Die restlichen Zutaten mischen und die abgekühlten Buchweizenflocken hinzufügen.
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Gut umrühren und nach Belieben auf den Kokosjoghurt streuen.
Tipp
Übrig gebliebenes Müsli hält sich luftdicht verschlossen mehrere Wochen im Vorratsschrank.
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