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Zutaten
für
Portion
Für den Joghurt
- 400 Milliliter Kokosmilch (wenn möglich 75% Kokosgehalt)
- 0,5 TL Agar (pflanzliches Binde- und Geliermittel)
- 3 EL Sojajoghurt (natur)
Für das Müsli
- 150 Gramm Buchweizen (Flocken)
- 2 EL Öl
- 80 Milliliter Ahornsirup (oder Agaven-, Apfel- oder Birnendicksaft)
- 0,5 TL Bourbon Vanillepulver
- 50 Gramm Hirseflocken
- 30 Gramm Amaranth (Pops)
- 20 Gramm Kokoschips (aus dem Bioladen; oder Kokosflocken)
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Zubereitung
Am Vortag
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Kokosmilch erhitzen und Agar zufügen, unter Rühren aufkochen und 1 Minute weiterkochen.
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Handwarm abkühlen lassen.
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Sojajoghurt einrühren, die Masse abdecken und für 10 Stunden an einen warmen Ort stellen bzw. im Joghurtbereiter aufbewahren.
Für das Müsli
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Den Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
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Buchweizenflocken mit Öl, Ahornsirup und Vanillepulver gut mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
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Umluft zuschalten, falls vorhanden, und weitere 30 Minuten backen. Zwischendurch kurz umrühren.
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Die Masse auf dem Blech gut abkühlen lassen.
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Die restlichen Zutaten mischen und die abgekühlten Buchweizenflocken hinzufügen.
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Gut umrühren und nach Belieben auf den Kokosjoghurt streuen.
Tipp!
Übrig gebliebenes Müsli hält sich luftdicht verschlossen mehrere Wochen im Vorratsschrank.
