Crema Pasticcera Al Limoncello - Gelbe Creme mit Limoncello-Likör - eine Video-Kochschule

Mit dem traditionellen Zitronenlikör Limoncello verpasst Luisa Giannitti ihrem Dessert die zartgelbe Farbe und den frischen Geschmack.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Liter Milch (fettarm)
  • 6 Bio-Eigelbe
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 Gramm Mehl (Tipo 00)
  • 4 EL Limoncello (Zitronenlikör von der Amalfi-Küste)
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Zubereitung
  1. Die Milch erhitzen. In einer Kasserolle das Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Zitrone mit einem Sparschäler schälen. Zitronenschale und Mehl bei niedriger Flamme unter Rühren in die Kasserolle geben. Die heiße Milch nach und nach dazugeben.
  2. Die Creme unter Rühren aufkochen. Wenn sie einzudicken beginnt, die Kasserolle vom Herd nehmen, Zitronenschale entfernen und Limoncello dazugeben, dabei weiterrühren. Die Creme in eine Schüssel geben und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Tipp!

Wenn ihr die Creme aufkocht, müsst ihr gut aufpassen, dass sie nicht an der Kasserolle kleben bleibt!

Deckt die Schüssel mit der fertigen Creme sofort mit Frischhaltefolie ab, damit sie glatt bleibt. Im Kühlschrank könnt ihr sie ein paar Tage aufbewahren!

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