Name: Luisa kocht: Gattò di patate - Kartoffelkuchen - eine Video-Kochschule
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffel; 200 Gramm Salami; 300 Gramm Mortadella di Bologna; 400 Gramm Scamorza; 3 Bio-Ei; 200 Milliliter Milch; 150 Gramm Parmesan; 2 EL Paniermehl; 50 Gramm Butter; Muskat; Salz; Pfeffer

Rezept: Luisa Giannitti Foto: Rajko Hess

Luisa Giannitti kocht ein Gericht aus ihrer Heimatstadt Neapel: Kartoffelkuchen Gattò di patate mit Mortadella und Räucherkäse.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend)

200

Gramm Gramm Salami (neapolitanisch)

300

Gramm Gramm Mortadella di Bologna (in Scheiben oder Rosmarinschinken)

400

Gramm Gramm Scamorza (geräuchert oder Provolone-Käse)

Bio-Eier

200

Milliliter Milliliter Milch (fettarm)

150

Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)

EL EL Paniermehl

Gramm Gramm Butter (weich, für die Form und Butterflocken)

Muskat

Salz

Pfeffer (frisch gerieben)

Zubereitung

Kartoffeln sehr gut waschen und mit Schale in Salzwasser 30-40 Minuten kochen.
Inzwischen Salami, Mortadella und Scamorza grob würfeln.
Kartoffeln abgießen, die Schale abziehen und die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.
Eier in eine große Schüssel aufschlagen.
Kartoffelpüree, Milch, Parmesan, Salami, Mortadella und Provolone dazugeben und alles mit den Händen sehr gut mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Eine ofenfeste ovale Form mit Butter fetten und mit 1 EL Paniermehl ausstreuen.
Die Kartoffelmasse hineingeben, mit Butterflöckchen und dem restlichen Paniermehl bestreuen.
Den Kartoffelkuchen im Ofen etwa 30 bis 35 Minuten backen.

Tipp Nehmt gut abgelagerte Kartoffeln - sie enthalten weniger Kartoffelstärke. Mit neuen Kartoffeln wird der Kuchen klebrig!
Falls ihr nach dem Kochen und Schälen der Kartoffeln merken solltet, dass sie noch zu viel Wasser enthalten, 10 Minuten auf einem Teller ausdampfen lassen.
Das Gattò muss eine Viertelstunde stehen, bevor es gegessen wird. Ihr könnt es warm und kalt servieren!