Video-Kochschule: Caponata - sizilianisches Gemüse

Caponata ist ein sizilianisches Gemüsegericht, süßsauer mariniert. Luisa Giannitti interpretiert das Gericht neu - mit gebratenem Brot.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine (klein)
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 Schalotte
  • 6 EL Olivenöl
  • 30 Gramm Pinienkerne
  • 30 Gramm Rosinen
  • 30 Gramm Kapern (aus dem Glas)
  • Brötchen (hell)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Oregano (zum Garnieren)
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Zubereitung
  1. Aubergine, Zucchini und Sellerie putzen, dabei den weichen inneren Teil der Aubergine entfernen.
  2. Das Gemüse fein würfeln.
  3. Schalotte abziehen und sehr fein würfeln.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Sellerie und Schalotte bei niedriger Flamme einige Minuten dünsten.
  5. Pinienkerne, Rosinen und abgetropfte Kapern dazugeben und einige Minuten weiterbraten.
  6. Das restliche gewürfelte Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse knapp gar ist.
  7. Ein Brötchen aushöhlen und das weiche Innere grob in Stücke schneiden.
  8. Zu dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
  9. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Oreganoblättchen bestreut servieren.
Tipp!

Dies ist meine Neuinterpretation der sizilianischen Caponata - ein schnelles und geschmacksvolles Gericht. Ihr könnt 20 Gramm Fenchel dazugeben, damit die Caponata noch raffinierter wird, oder die Pinienkerne durch geröstete und gehackte Mandeln ersetzen.

Die Caponata schmeckt sowohl warm, als auch kalt!

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